Great Value Homestyle Waffles škatla

Uvod

Ti vaflji so zasnovani tako, da so v sredini rahli, ob robu pa imajo tanko, enakomerno skorjico. Testo je preprosto, vendar je njegovo ravnovesje odvisno od zmernosti: dovolj strukture za enakomerno vzhajanje, dovolj maščobe za mehkobo in dovolj zračnosti, da ostane sredica nežna. Postreženi takoj morajo biti na površini hrustljavi, v notranjosti topli in čistega okusa.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: pecivo za zajtrk

Kuhinja ali izvor: ameriška

Vrsta obroka: zajtrk

Količina: 2 vaflja

Velikost porcije: 140 g na vafelj

Čas priprave: 10 minut

Čas peke: 10 minut

Skupni čas: 20 minut

Zahtevnost: enostavno

Oprema

Mešalna skleda

Metlica

Digitalna tehtnica

Pekač za vaflje

Zajemalka ali manjša posoda z izlivom

Sestavine

Testo

150 g pšenične moke

120 g vode

20 g rastlinskega olja

12 g sladkorja

18 g jajca, rahlo stepenega

8 g sojine moke

6 g pecilnega praška

2 g soli

10 g sirotke v prahu

2 g lecitina

1 g naravne arome

1 g ksantan gumija

Postopek

1. Pekač za vaflje popolnoma segrejte, dokler plošči nista enakomerno vroči in indikator ne pokaže pripravljenosti. Pravilno segret pekač je bistven za takojšnje vzhajanje in hrustljavo zunanjost.

2. V mešalni skledi združite pšenično moko, sojino moko, pecilni prašek, sol, sirotko v prahu in ksantan gumi. Mešajte z metlico 20 sekund, dokler suha mešanica ni enotna in brez vidnih prog.

3. Dodajte sladkor, jajce, vodo, rastlinsko olje, lecitin in naravno aromo. Mešajte z metlico 30 do 45 sekund, le toliko, da je testo gladko in nekoliko zgoščeno. Nekaj drobnih mehurčkov je sprejemljivih; ne mešajte preveč.

4. Testo pustite počivati 3 minute. Rahlo se mora sprostiti in postati bolj povezano, s konsistenco, ki je primerna za vlivanje, vendar ni redka.

5. Pekač za vaflje rahlo napolnite s testom, toliko da prekrije površino za peko, ne da bi testo preplavilo robove. Pekač zaprite in pecite 4 do 5 minut, dokler vafelj ni temno zlato zapečen, para večinoma ne poneha in se površina čisto loči.

6. Vafelj takoj odstranite in ga za 1 minuto položite na rešetko. Zunanjost mora ostati hrustljava, notranjost pa mehka in enakomerno pečena.

7. Ponovite s preostalim testom, pri vsakem vaflju ohranite enako temperaturo in čas peke.

Serviranje

Vaflje postrezite takoj, naložene enega na drugega ali rahlo zamaknjene na toplem krožniku. Končni vafelj mora imeti enakomerno zlato barvo, hrustljav mrežast vzorec in mehko, prožno sredico v sredini.

Profesionalne opombe

Testo mešajte le do enotnosti; pretirano mešanje naredi sredico bolj zbito.

Počivanje omogoči, da se moka hidrira in ksantan gumi stabilizira testo.

Popolnoma segret pekač ni izbira: določa tako vzhajanje kot skorjico.