Great Value Homestyle Waffles pakovanje

Uvodna napomena

Ovi vafli su osmišljeni tako da budu lagani u sredini i sa finom, ravnomerno pečenom koricom po ivici. Testo je jednostavno, ali njegova ravnoteža zavisi od uzdržanosti: dovoljno strukture da se pravilno podigne, dovoljno masnoće da omekša, i dovoljno aeracije da sredina ostane nežna. Posluženi odmah, treba da budu hrskavi na površini, topli iznutra i čistog ukusa.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Pecivo za doručak

Kuhinja ili poreklo: Američka

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 2 vafla

Veličina porcije: 140 g po vaflu

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme pečenja: 10 minuta

Ukupno vreme: 20 minuta

Težina: Lako

Oprema

Posuda za mešanje

Žica za mućenje

Digitalna vaga

Aparat za vafle

Kutlača ili manja posuda sa izlivnikom

Sastojci

Testo

150 g pšeničnog brašna

120 g vode

20 g biljnog ulja

12 g šećera

18 g jajeta, blago umućenog

8 g sojinog brašna

6 g praška za pecivo

2 g soli

10 g surutke u prahu

2 g lecitina

1 g prirodne arome

1 g ksantan gume

Postupak

1. Potpuno zagrejte aparat za vafle dok ploče ne budu ravnomerno vrele i indikator ne pokaže da je spreman. Pravilno zagrejan aparat je ključan za trenutno narastanje i hrskavu spoljašnjost.

2. U posudi za mešanje sjedinite pšenično brašno, sojino brašno, prašak za pecivo, so, surutku u prahu i ksantan gumu. Mutite žicom 20 sekundi, dok suva mešavina ne postane ujednačena i bez vidljivih pruga.

3. Dodajte šećer, jaje, vodu, biljno ulje, lecitin i prirodnu aromu. Mutite žicom 30 do 45 sekundi, samo dok testo ne postane glatko i blago zgusnuto. Nekoliko sitnih mehurića je prihvatljivo; nemojte previše mešati.

4. Ostavite testo da odstoji 3 minuta. Treba blago da se opusti i postane povezanije, sa konzistencijom koja može da se sipa, ali nije retka.

5. Lagano napunite aparat za vafle testom, koristeći onoliko koliko je potrebno da prekrije površinu za pečenje bez prelivanja preko ivica. Zatvorite aparat i pecite 4 do 5 minuta, dok vafl ne dobije duboko zlatnu boju, para se uglavnom ne povuče i površina se ne odvaja čisto.

6. Odmah izvadite vafl i stavite ga na rešetku na 1 minut. Spoljašnjost treba da ostane hrskava, dok unutrašnjost ostaje nežna i ravnomerno pečena.

7. Ponovite sa preostalim testom, održavajući istu temperaturu i vreme za svaki vafl.

Serviranje i posluživanje

Poslužite vafle odmah, naslagane ili blago pomerene na toplom tanjiru. Gotov vafl treba da ima ujednačenu zlatnu boju, hrskavu rešetkastu strukturu i meku, elastičnu sredinu.

Profesionalne napomene

Testo treba mešati samo do ujednačenosti; preterano mućenje zateže sredinu.

Odmaranje omogućava brašnu da upije tečnost, a ksantan gumi da stabilizuje testo.

Potpuno zagrejan aparat nije opcioni detalj: on određuje i narastanje i koricu.