গ্রেট ভ্যালু হোমস্টাইল ওয়াফলস বক্স

ভূমিকা

এই ওয়াফলগুলো এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে মাঝখানটা হালকা থাকে এবং কিনারায় সূক্ষ্ম, সমান ক্রাস্ট তৈরি হয়। ব্যাটারটি সহজ, কিন্তু এর ভারসাম্য নির্ভর করে সংযমের ওপর: পরিষ্কারভাবে ফুলে ওঠার জন্য যথেষ্ট গঠন, নরম করার জন্য যথেষ্ট ফ্যাট, এবং ক্রাম্বকে সূক্ষ্ম রাখতে যথেষ্ট বায়ুসঞ্চার। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করলে, বাইরের অংশটি খাস্তা, ভেতরে উষ্ণ, এবং স্বাদে পরিষ্কার হওয়া উচিত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: সকালের পেস্ট্রি

রান্নার ধারা বা উৎস: American

কোর্সের ধরন: সকালের নাশতা

ফলন: 2টি ওয়াফল

পরিবেশনের পরিমাণ: প্রতি ওয়াফলে 140 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 20 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি

হুইস্ক

ডিজিটাল স্কেল

ওয়াফল আয়রন

লাডল বা ছোট মুখওয়ালা ঢালার পাত্র

উপকরণ

ব্যাটার

150 g গমের আটা

120 g পানি

20 g ভেজিটেবল অয়েল

12 g চিনি

18 g ডিম, হালকা ফেটানো

8 g সয় ফ্লাওয়ার

6 g বেকিং পাউডার

2 g লবণ

10 g হুই পাউডার

2 g লেসিথিন

1 g ন্যাচারাল ফ্লেভার

1 g জ্যানথান গাম

প্রণালি

1. ওয়াফল আয়রন সম্পূর্ণভাবে প্রিহিট করুন, যতক্ষণ না প্লেটগুলো সমানভাবে গরম হয় এবং নির্দেশক প্রস্তুতির সংকেত দেয়। সঙ্গে সঙ্গে ভালো ফুলে ওঠা এবং খাস্তা বাইরের স্তরের জন্য ঠিকমতো গরম আয়রন অপরিহার্য।

2. একটি মিক্সিং বাটিতে গমের আটা, সয় ফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, লবণ, হুই পাউডার এবং জ্যানথান গাম একসঙ্গে নিন। 20 সেকেন্ড হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না শুকনো মিশ্রণটি সমান হয় এবং দৃশ্যমান দাগ না থাকে।

3. চিনি, ডিম, পানি, ভেজিটেবল অয়েল, লেসিথিন এবং ন্যাচারাল ফ্লেভার যোগ করুন। 30 থেকে 45 সেকেন্ড হুইস্ক করুন, শুধু যতক্ষণ না ব্যাটারটি মসৃণ ও সামান্য ঘন হয়। কয়েকটি সূক্ষ্ম বুদবুদ থাকলে সমস্যা নেই; অতিরিক্ত মেশাবেন না।

4. ব্যাটারটি 3 মিনিট বিশ্রামে রাখুন। এটি সামান্য ঢিলে হবে এবং আরও সংহত হবে; কনসিস্টেন্সি ঢালা যায় এমন হবে, কিন্তু পাতলা নয়।

5. ওয়াফল আয়রনে হালকাভাবে ব্যাটার দিন, এতটাই যেন রান্নার পৃষ্ঠ ঢেকে যায় কিন্তু কিনারা উপচে না পড়ে। আয়রন বন্ধ করুন এবং 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ওয়াফলটি গভীর সোনালি হয়, বাষ্প বেশিরভাগ কমে যায়, এবং পৃষ্ঠটি সহজে ছেড়ে আসে।

6. সঙ্গে সঙ্গে ওয়াফলটি বের করে 1 মিনিটের জন্য একটি র্যাকে রাখুন। বাইরের অংশ খাস্তা থাকবে, আর ভেতরের অংশ নরম ও সমানভাবে সেট থাকবে।

7. বাকি ব্যাটার দিয়ে একইভাবে পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি ওয়াফলের জন্য একই তাপ ও সময় বজায় রাখুন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

ওয়াফলগুলো সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, গরম প্লেটে একটির ওপর আরেকটি রেখে বা সামান্য সরিয়ে সাজিয়ে। প্রস্তুত ওয়াফলটির রং সমান সোনালি হওয়া উচিত, জালির মতো খাস্তা গঠন থাকবে, এবং মাঝখানে নরম, স্প্রিংয়ের মতো স্থিতিস্থাপক ক্রাম্ব থাকবে।

পেশাদারি নোট

ব্যাটার শুধু সমসত্ত্ব হওয়া পর্যন্তই মেশাতে হবে; অতিরিক্ত হুইস্ক করলে ক্রাম্ব শক্ত হয়ে যায়।

বিশ্রাম দিলে আটা পানি শোষণ করে এবং জ্যানথান গাম ব্যাটারকে স্থিতিশীল করে।

পুরোপুরি গরম আয়রন অপরিহার্য: এটিই ফুলে ওঠা এবং ক্রাস্ট—দুটোই নির্ধারণ করে।