Great Value Homestyle Waffles kutusu

Giriş notu

Bu waffle’lar, ortası hafif ve kenarlarında ince, eşit bir kabuk olacak şekilde tasarlanmıştır. Hamur sadedir, ancak dengesi ölçülülüğe bağlıdır: temizce kabarması için yeterli yapı, yumuşaklık vermesi için yeterli yağ ve iç dokuyu narin tutması için yeterli havalanma. Hemen servis edildiğinde, yüzeyi çıtır, içi sıcak ve aroması temiz olmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Kahvaltılık hamur işi

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Kahvaltı

Verim: 2 waffle

Porsiyon boyutu: waffle başına 140 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Toplam süre: 20 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Karıştırma kabı

Çırpma teli

Dijital terazi

Waffle makinesi

Kepçe veya küçük ağızlıklı bir kap

Malzemeler

Hamur

150 g buğday unu

120 g su

20 g bitkisel yağ

12 g şeker

18 g yumurta, hafifçe çırpılmış

8 g soya unu

6 g kabartma tozu

2 g tuz

10 g whey tozu

2 g lesitin

1 g doğal aroma

1 g ksantan gam

Yöntem

1. Waffle makinesini, plakalar her yerde eşit şekilde ısınana ve gösterge hazır olduğunu bildirene kadar tamamen önceden ısıtın. Doğru şekilde ısıtılmış bir makine, anında kabarma ve çıtır bir dış yüzey için gereklidir.

2. Bir karıştırma kabında buğday unu, soya unu, kabartma tozu, tuz, whey tozu ve ksantan gamı birleştirin. Kuru karışım homojen hale gelene ve görünür çizgiler kalmayana kadar 20 saniye çırpın.

3. Şeker, yumurta, su, bitkisel yağ, lesitin ve doğal aromayı ekleyin. Hamur pürüzsüzleşip hafifçe koyulaşana kadar, yalnızca 30 ila 45 saniye çırpın. Birkaç ince kabarcık kabul edilebilir; fazla karıştırmayın.

4. Hamuru 3 dakika dinlendirin. Hafifçe gevşemeli ve daha bütünleşik hale gelmeli; akışkan ama ince olmayan bir kıvamda olmalıdır.

5. Waffle makinesini, pişirme yüzeyini kaplayacak ancak kenarlardan taşmayacak kadar hamurla hafifçe doldurun. Makineyi kapatın ve waffle koyu altın rengini alana, buhar büyük ölçüde azalıncaya ve yüzey temizce ayrılıncaya kadar 4 ila 5 dakika pişirin.

6. Waffle’ı hemen çıkarın ve 1 dakika boyunca bir tel ızgara üzerine koyun. Dışı çıtır kalmalı, içi ise yumuşak ve eşit şekilde pişmiş olmalıdır.

7. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın; her waffle için aynı ısıyı ve süreyi koruyun.

Tabaklama ve servis

Waffle’ları hemen, üst üste dizerek veya hafif kaydırılmış şekilde sıcak bir tabakta servis edin. Bitmiş waffle, eşit altın rengi, çıtır bir kafes deseni ve ortasında yumuşak, esnek bir iç doku göstermelidir.

Profesyonel notlar

Hamur yalnızca homojen olana kadar karıştırılmalıdır; aşırı çırpma iç dokuyu sıkılaştırır.

Dinlendirme, unun suyu çekmesine ve ksantan gamın hamuru stabilize etmesine yardımcı olur.

Tamamen ısınmış bir waffle makinesi isteğe bağlı değildir: hem kabarmayı hem de kabuğu belirler.