Great Value Homestyle Waffles-boks

Inleiding

Hierdie wafels is ontwerp vir ligtheid in die middel en ’n fyn, egalige kors aan die rand. Die beslag is eenvoudig, maar die balans daarvan berus op terughouding: genoeg struktuur om netjies te rys, genoeg vet om sagtheid te gee, en genoeg belugting om die krummel delikaat te hou. As dit dadelik bedien word, moet hulle bros aan die oppervlak wees, warm binne-in, en suiwer van geur.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Ontbytgebak

Kombuis of oorsprong: Amerikaans

Gangtipe: Ontbyt

Opbrengs: 2 wafels

Porsiegrootte: 140 g per wafel

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 10 minute

Totale tyd: 20 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Mengbak

Klitser

Digitale skaal

Wafelyster

Soplepel of klein skinkhouer met tuit

Bestanddele

Beslag

150 g koringmeel

120 g water

20 g groente-olie

12 g suiker

18 g eier, liggies geklits

8 g sojameel

6 g bakpoeier

2 g sout

10 g weipoeier

2 g lesitien

1 g natuurlike geurmiddel

1 g xantangom

Metode

1. Voorverhit die wafelyster volledig totdat die plate egalig warm is en die aanwyser gereedheid aandui. ’n Behoorlik verhitte yster is noodsaaklik vir onmiddellike rys en ’n bros buitekant.

2. Meng die koringmeel, sojameel, bakpoeier, sout, weipoeier en xantangom in ’n mengbak. Klits vir 20 sekondes totdat die droë mengsel egalig is en geen sigbare strepe het nie.

3. Voeg die suiker, eier, water, groente-olie, lesitien en natuurlike geurmiddel by. Klits vir 30 tot 45 sekondes, net totdat die beslag glad en effens verdik is. ’n Paar fyn borrels is aanvaarbaar; moenie oormeng nie.

4. Laat die beslag vir 3 minute rus. Dit moet effens ontspan en meer samehangend word, met ’n gietbare maar nie dun konsekwentheid nie.

5. Vul die wafelyster liggies met die beslag, en gebruik net genoeg om die gaarmaakoppervlak te bedek sonder om die rande te oorstroom. Maak die yster toe en bak vir 4 tot 5 minute, totdat die wafel diep goudbruin is, die stoom grootliks afgeneem het, en die oppervlak skoon loskom.

6. Haal die wafel onmiddellik uit en plaas dit vir 1 minuut op ’n rak. Die buitekant moet bros bly, terwyl die binnekant sag en egalig gestol bly.

7. Herhaal met die oorblywende beslag, en handhaaf dieselfde hitte en tydsberekening vir elke wafel.

Opdien en bediening

Bedien die wafels onmiddellik, opmekaar gestapel of effens verskuif op ’n warm bord. Die voltooide wafel moet ’n egalige goue kleur, ’n bros roosterpatroon en ’n sagte, veerkragtige krummel in die middel toon.

Professionele notas

Die beslag moet net tot homogeniteit gemeng word; oormatige klits maak die krummel stywer.

Rus laat die meel hidreer en die xantangom die beslag stabiliseer.

’n Volledig verhitte yster is nie opsioneel nie: dit bepaal beide die rys en die kors.