Great Value házias gofri doboz

Bevezető

Ezek a gofrik úgy készülnek, hogy középen könnyűek legyenek, a szélükön pedig finom, egyenletes kéreg alakuljon ki. A tészta egyszerű, de az egyensúlya a mértékletességen múlik: elég szerkezet a szép emelkedéshez, elég zsiradék a porhanyóssághoz, és elég levegősség ahhoz, hogy a bélzet finom maradjon. Azonnal tálalva a felületük ropogós, belül meleg, ízük pedig tiszta és letisztult legyen.

A recept alapjai

Ételkategória: Reggeli sütemény

Konyha vagy eredet: Amerikai

Fogástípus: Reggeli

Kiadósság: 2 gofri

Adagméret: 140 g gofrinként

Előkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 10 perc

Teljes idő: 20 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Keverőtál

Habverő

Digitális mérleg

Gofrisütő

Merőkanál vagy kis kiöntőcsőrös edény

Hozzávalók

Tészta

150 g búzaliszt

120 g víz

20 g növényi olaj

12 g cukor

18 g tojás, enyhén felverve

8 g szójaliszt

6 g sütőpor

2 g só

10 g tejsavópor

2 g lecitin

1 g természetes aroma

1 g xantángumi

Elkészítés

1. Melegítse elő teljesen a gofrisütőt, amíg a lapok egyenletesen forrók nem lesznek, és a jelzőfény nem mutatja, hogy használatra kész. A megfelelően felmelegített sütő elengedhetetlen az azonnali emelkedéshez és a ropogós külsőhöz.

2. Egy keverőtálban keverje össze a búzalisztet, a szójalisztet, a sütőport, a sót, a tejsavóport és a xantángumit. Habverővel keverje 20 másodpercig, amíg a száraz keverék egynemű lesz, és nem maradnak benne látható csíkok.

3. Adja hozzá a cukrot, a tojást, a vizet, a növényi olajat, a lecitint és a természetes aromát. Habverővel keverje 30–45 másodpercig, csak addig, amíg a tészta sima és kissé sűrűbb nem lesz. Néhány apró buborék elfogadható; ne keverje túl.

4. Pihentesse a tésztát 3 percig. Enyhén lazulnia kell, és összetartóbbá kell válnia, az állaga legyen önthető, de ne híg.

5. Enyhén töltse meg a gofrisütőt a tésztával, annyit használva, hogy a sütőfelületet befedje anélkül, hogy a széleken túlfolyna. Csukja le a sütőt, és süsse 4–5 percig, amíg a gofri mély aranybarna nem lesz, a gőz nagyrészt el nem áll, és a felület tisztán el nem válik.

6. Azonnal vegye ki a gofrit, és helyezze rácsra 1 percre. A külsejének ropogósnak kell maradnia, miközben a belseje puha és egyenletesen átsült marad.

7. Ismételje meg a maradék tésztával, minden gofrinál ugyanazt a hőfokot és időzítést tartva.

Tálalás

A gofrikat azonnal tálalja, egymásra rakva vagy kissé eltolva egy meleg tányéron. A kész gofrinak egyenletes aranyszínt, ropogós rácsmintát és középen puha, rugalmas bélzetet kell mutatnia.

Szakmai megjegyzések

A tésztát csak egyneműre szabad keverni; a túlzott habverés tömörebbé teszi a bélzetet.

A pihentetés lehetővé teszi, hogy a liszt hidratálódjon, a xantángumi pedig stabilizálja a tésztát.

A teljesen felmelegített sütő nem opcionális: ez határozza meg mind az emelkedést, mind a kérget.