ఇంటివంట శైలి వాఫిల్స్
ముందుమాట
ఈ వాఫిల్స్ మధ్యలో తేలికగా, అంచుల వద్ద సన్నని, సమానమైన క్రస్ట్తో ఉండేలా రూపొందించబడ్డాయి. బ్యాటర్ సులభమైనదే, కానీ దాని సమతుల్యత నియంత్రణపై ఆధారపడి ఉంటుంది: శుభ్రంగా పైకి ఎగరడానికి సరిపడా నిర్మాణం, మృదుత్వం కోసం సరిపడా కొవ్వు, మరియు క్రంబ్ సున్నితంగా ఉండేందుకు సరిపడా గాలితనం. వెంటనే వడ్డిస్తే, ఇవి పైపొరపై కరకరలాడుతూ, లోపల వెచ్చగా, మరియు స్వచ్ఛమైన రుచితో ఉండాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: బ్రేక్ఫాస్ట్ పేస్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: బ్రేక్ఫాస్ట్
దిగుబడి: 2 వాఫిల్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: ప్రతి వాఫిల్కు 140 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం
పరికరాలు
మిక్సింగ్ బౌల్
విస్క్
డిజిటల్ స్కేల్
వాఫిల్ ఐరన్
లడిల్ లేదా చిన్న ముక్కుతో ఉన్న పాత్ర
పదార్థాలు
బ్యాటర్
150 g గోధుమ పిండి
120 g నీరు
20 g వెజిటబుల్ ఆయిల్
12 g చక్కెర
18 g గుడ్డు, స్వల్పంగా గిలికినది
8 g సోయా పిండి
6 g బేకింగ్ పౌడర్
2 g ఉప్పు
10 g whey powder
2 g lecithin
1 g natural flavor
1 g xanthan gum
విధానం
1. వాఫిల్ ఐరన్ను పూర్తిగా ముందుగా వేడి చేయండి; ప్లేట్లు సమానంగా వేడిగా అయ్యి, సూచిక సిద్ధమైందని చూపే వరకు వేడి చేయాలి. సరైన స్థాయిలో వేడైన ఐరన్ తక్షణ ఉబ్బరం మరియు కరకరలాడే బయటి పొరకు అత్యవసరం.
2. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో గోధుమ పిండి, సోయా పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, whey powder, మరియు xanthan gum కలపండి. పొడి మిశ్రమం సమానంగా కలిసిపోయి, కనిపించే గీతలు లేకుండా అయ్యే వరకు 20 సెకన్లు విస్క్ చేయండి.
3. చక్కెర, గుడ్డు, నీరు, వెజిటబుల్ ఆయిల్, lecithin, మరియు natural flavor జోడించండి. బ్యాటర్ మృదువుగా మరియు కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు మాత్రమే, 30 నుండి 45 సెకన్లు విస్క్ చేయండి. కొన్ని చిన్న బుడగలు ఉండటం సమంజసం; అతిగా కలపవద్దు.
4. బ్యాటర్ను 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. అది కొద్దిగా సడలిపడి, మరింత ఏకరూపంగా మారాలి; పోయగలిగేంత ద్రవంగా ఉండాలి కానీ పలుచగా కాకూడదు.
5. వాఫిల్ ఐరన్లో బ్యాటర్ను స్వల్పంగా నింపండి; అంచులు ముంచెత్తకుండా, వంట ఉపరితలాన్ని కప్పేంత పరిమాణం ఉపయోగించండి. ఐరన్ను మూసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి; వాఫిల్ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, ఆవిరి ఎక్కువగా తగ్గి, ఉపరితలం సులభంగా విడిపడే వరకు వండాలి.
6. వాఫిల్ను వెంటనే తీసి 1 నిమిషం ర్యాక్పై ఉంచండి. బయట పొర కరకరలాడుతూ ఉండాలి, లోపలి భాగం మృదువుగా మరియు సమానంగా సెట్ అయి ఉండాలి.
7. మిగిలిన బ్యాటర్తో ఇదే విధంగా పునరావృతం చేయండి; ప్రతి వాఫిల్కు అదే వేడి మరియు సమయాన్ని కొనసాగించండి.
ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు
వాఫిల్స్ను వెంటనే వడ్డించండి; వెచ్చని ప్లేట్పై ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చినా, లేదా కొద్దిగా జరిపి అమర్చినా బాగుంటుంది. సిద్ధమైన వాఫిల్ సమానమైన బంగారు రంగు, కరకరలాడే లాటిస్, మరియు మధ్యలో మృదువైన, స్ప్రింగీ క్రంబ్ను చూపాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
బ్యాటర్ను కేవలం సమానంగా కలిసేంతవరకే కలపాలి; అతిగా విస్క్ చేస్తే క్రంబ్ గట్టిపడుతుంది.
విశ్రాంతి ఇవ్వడం వల్ల పిండి తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు xanthan gum బ్యాటర్ను స్థిరపరుస్తుంది.
పూర్తిగా వేడైన ఐరన్ తప్పనిసరి: అదే ఉబ్బరం మరియు క్రస్ట్ రెండింటినీ నిర్ణయిస్తుంది.