Sjokolade proteindrikk i kartong

Innledning
Dette er en kald sjokolade-proteindrikk med dempet fylde og ren struktur, laget for å være glatt snarere enn tung. Kakaoen gir dybde, melkeproteinene gir kropp, og en kontrollert sødme holder avslutningen presis. Servert godt avkjølt skal den drikkes som en raffinert kafétilberedning: smidig, balansert og komplett.

Grunnleggende om oppskriften
Kategori: Proteindrikk
Kjøkken eller opprinnelse: Moderne
Måltidstype: Drikke
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 330 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Total tid: 5 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr
Digital vekt
Liten miksekanne
Visp
Blender
Avkjølt serveringsglass

Ingredienser
Melkeproteinkonsentrat 33 g
Skummet melk 247 g
Kakaopulver 8 g
Sukker 16 g
Solsikkeolje 11 g
Stabilisator 2 g
Naturlig aroma 2 g
Salt 1 g
Vitamin D 0.05 g
Kalsium 10.95 g

Fremgangsmåte

1. Bland melkeproteinkonsentrat, skummet melk, kakaopulver, sukker, stabilisator, salt, vitamin D og kalsium i en liten miksekanne. Visp i 30 sekunder til de tørre ingrediensene er helt fordelt og ingen synlige klumper gjenstår.

2. Tilsett solsikkeolje og naturlig aroma. Kjør i blender i 45 til 60 sekunder til drikken er helt glatt, lett luftet og jevn i fargen.

3. Hell drikken over i et avkjølt glass. La den hvile i 1 minutt slik at skummet setter seg litt og teksturen blir tett og jevn. Den ferdige drikken skal helle flytende, med en blank sjokoladefarge og uten kornethet.

Anretning og servering
Server i et avkjølt glass, fylt nesten helt opp til kanten. Overflaten skal være glatt med et fint, dempet skum, og konsistensen skal oppleves som kremet snarere enn tykk. Server umiddelbart mens den er kald og nyblendet.

Profesjonelle merknader
Balansen avhenger av fullstendig dispergering av protein og stabilisator; enhver hast vil gi en krittaktig avslutning. Hold drikken kald i alle stadier, siden varme demper kakaoen og gjør teksturen løsere. Oljen må være fullstendig emulgert for å gi drikken den polerte, avrundede munnfølelsen.