نوشیدنی پروتئینی شکلاتی پاکتی

یادداشت
این یک نوشیدنی پروتئینی شکلاتی سرد با غنایی آرام و ساختاری تمیز است که برای بافتی نرم و روان، نه سنگین، طراحی شده است. پودر کاکائو به آن عمق می‌دهد، پروتئین‌های شیر به آن قوام می‌بخشند، و شیرینیِ کنترل‌شده پایانی دقیق ایجاد می‌کند. اگر کاملاً خنک سرو شود، باید مانند یک نوشیدنی حرفه‌ای کافه‌ای باشد: نرم، متعادل و کامل.

اطلاعات اصلی دستور
دسته‌بندی غذا: نوشیدنی پروتئینی
سبک یا خاستگاه: معاصر
نوع وعده: نوشیدنی
بازده: 1 وعده
اندازه هر وعده: 330 g
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 5 دقیقه
درجه سختی: آسان

تجهیزات
ترازوی دیجیتال
پارچ کوچک مخلوط‌کردن
همزن دستی
مخلوط‌کن
لیوان سروِ خنک

مواد لازم
کنسانتره پروتئین شیر 33 g
شیر بدون چربی 247 g
پودر کاکائو 8 g
شکر 16 g
روغن آفتابگردان 11 g
پایدارکننده 2 g
طعم‌دهنده طبیعی 2 g
نمک 1 g
ویتامین D 0.05 g
کلسیم 10.95 g

روش تهیه

1. کنسانتره پروتئین شیر، شیر بدون چربی، پودر کاکائو، شکر، پایدارکننده، نمک، ویتامین D و کلسیم را در یک پارچ کوچک مخلوط‌کردن با هم ترکیب کنید. به مدت 30 ثانیه با همزن دستی بزنید تا مواد خشک کاملاً پخش شوند و هیچ گلوله قابل مشاهده‌ای باقی نماند.

2. روغن آفتابگردان و طعم‌دهنده طبیعی را اضافه کنید. به مدت 45 تا 60 ثانیه مخلوط کنید تا نوشیدنی کاملاً نرم و یکدست شود، اندکی هوا بگیرد و رنگی یکنواخت داشته باشد.

3. نوشیدنی را به یک لیوان خنک منتقل کنید. 1 دقیقه استراحت دهید تا کف کمی بخوابد و بافت متراکم و یکنواخت شود. نوشیدنی نهایی باید روان ریخته شود، رنگی شکلاتی و براق داشته باشد و هیچ‌گونه دانه‌دانه بودن در آن احساس نشود.

تزئین و سرو
در یک لیوان خنک سرو کنید و آن را تا نزدیک لبه پر کنید. سطح باید صاف باشد با کفی ظریف و کنترل‌شده، و بدنه نوشیدنی باید خامه‌ای به نظر برسد نه غلیظ. بلافاصله، در حالی که سرد و تازه مخلوط شده است، ارائه کنید.

یادداشت‌های حرفه‌ای
تعادل این نوشیدنی به پخش کامل پروتئین و پایدارکننده بستگی دارد؛ هرگونه شتاب‌زدگی پایانی گچی‌مانند بر جا می‌گذارد. نوشیدنی را در تمام مراحل سرد نگه دارید، زیرا گرما از شدت کاکائو می‌کاهد و بافت را شل می‌کند. روغن باید کاملاً امولسیون شود تا آن حس دهانی صیقلی و گردِ نوشیدنی ایجاد شود.