Chokladproteindryck i kartong

Inledning
Detta är en kall chokladbaserad proteindryck med stillsam fyllighet och ren struktur, framtagen för att vara len snarare än tung. Kakaon ger djup, mjölkproteinerna ger kropp, och en kontrollerad sötma håller avslutet precist. Väl kyld ska den drickas som en välgjord caféservering: smidig, balanserad och komplett.

Grundfakta
Kategori: Proteindryck
Kök eller ursprung: Modernt
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 330 g
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning
Digitalvåg
Liten blandningskanna
Visp
Mixer
Kylt serveringsglas

Ingredienser
Mjölkproteinkoncentrat 33 g
Lättmjölk 247 g
Kakaopulver 8 g
Socker 16 g
Solrosolja 11 g
Stabiliseringsmedel 2 g
Naturlig arom 2 g
Salt 1 g
Vitamin D 0.05 g
Kalcium 10.95 g

Gör så här

1. Blanda mjölkproteinkoncentrat, lättmjölk, kakaopulver, socker, stabiliseringsmedel, salt, vitamin D och kalcium i en liten blandningskanna. Vispa i 30 sekunder tills de torra ingredienserna är helt fördelade och inga synliga klumpar återstår.

2. Tillsätt solrosolja och naturlig arom. Mixa i 45 till 60 sekunder tills drycken är helt slät, lätt luftig och jämn i färgen.

3. Häll över drycken i ett kylt glas. Låt stå i 1 minut så att skummet sjunker något och konsistensen blir tät och jämn. Den färdiga drycken ska kunna hällas upp lätt, med en glansig chokladfärg och utan grynighet.

Uppläggning och servering
Servera i ett kylt glas, fyllt nästan ända upp till kanten. Ytan ska vara slät med ett fint, återhållsamt skum, och kroppen ska upplevas som krämig snarare än tjock. Servera omedelbart medan den är kall och nyblandad.

Professionella anteckningar
Balansen beror på att protein och stabiliseringsmedel fördelas helt; all brådska ger en kritig eftersmak. Håll drycken kall i varje steg, eftersom värme dämpar kakaon och gör konsistensen lösare. Oljan måste vara helt emulgerad för att ge drycken dess polerade, rundade munkänsla.