เครื่องดื่มโปรตีนรสช็อกโกแลตแบบกล่อง

บทเกริ่นนำ
นี่คือเครื่องดื่มโปรตีนช็อกโกแลตเย็นที่ให้ความเข้มข้นอย่างนุ่มนวลและโครงสร้างรสสัมผัสที่สะอาดชัดเจน โดยเน้นความเนียนลื่นมากกว่าความหนักแน่น ผงโกโก้ช่วยเพิ่มมิติความลึก โปรตีนนมช่วยเสริมเนื้อสัมผัส และความหวานที่ควบคุมอย่างพอดีทำให้รสจบคมชัด เมื่อเสิร์ฟแบบเย็นจัด ควรดื่มได้อย่างละเมียดละไมราวกับเครื่องดื่มจากคาเฟ่ที่ปรุงอย่างประณีต: นุ่มลื่น สมดุล และครบถ้วน

ข้อมูลสำคัญของสูตร
ประเภทอาหาร: เครื่องดื่มโปรตีน
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย
ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 330 g
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาปรุง: 0 นาที
เวลารวม: 5 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์
เครื่องชั่งดิจิทัล
เหยือกผสมขนาดเล็ก
ตะกร้อมือ
เครื่องปั่น
แก้วเสิร์ฟแช่เย็น

ส่วนผสม
Milk protein concentrate 33 g
นมพร่องมันเนย 247 g
ผงโกโก้ 8 g
น้ำตาล 16 g
น้ำมันดอกทานตะวัน 11 g
สารทำให้คงตัว 2 g
กลิ่นรสธรรมชาติ 2 g
เกลือ 1 g
วิตามิน D 0.05 g
แคลเซียม 10.95 g

วิธีทำ

1. ใส่ Milk protein concentrate, นมพร่องมันเนย, ผงโกโก้, น้ำตาล, สารทำให้คงตัว, เกลือ, วิตามิน D และแคลเซียม ลงในเหยือกผสมขนาดเล็ก ใช้ตะกร้อตีเป็นเวลา 30 วินาที จนส่วนผสมแห้งกระจายตัวเต็มที่และไม่เหลือก้อนที่มองเห็นได้

2. เติมน้ำมันดอกทานตะวันและกลิ่นรสธรรมชาติ ปั่นเป็นเวลา 45 ถึง 60 วินาที จนเครื่องดื่มเนียนสนิท มีอากาศแทรกเล็กน้อย และมีสีสม่ำเสมอ

3. เทเครื่องดื่มลงในแก้วที่แช่เย็น พักไว้ 1 นาทีเพื่อให้ฟองยุบลงเล็กน้อยและให้เนื้อสัมผัสแน่นสม่ำเสมอ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรไหลเทได้ลื่น มีสีช็อกโกแลตมันวาว และไม่มีความสากเป็นเม็ด

การจัดเสิร์ฟและการเสิร์ฟ
เสิร์ฟในแก้วแช่เย็น โดยเติมให้เกือบถึงขอบแก้ว ผิวหน้าควรเรียบ มีฟองละเอียดเพียงบางเบา และเนื้อสัมผัสควรให้ความรู้สึกครีมมี่มากกว่าข้นหนัก เสิร์ฟทันทีขณะยังเย็นและเพิ่งปั่นเสร็จใหม่

หมายเหตุระดับมืออาชีพ
ความสมดุลของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ของโปรตีนและสารทำให้คงตัว; หากรีบเกินไปจะทำให้รสสัมผัสตอนจบคล้ายชอล์ก ควรรักษาเครื่องดื่มให้เย็นในทุกขั้นตอน เพราะความอุ่นจะลดทอนความเด่นของโกโก้และทำให้เนื้อสัมผัสคลายตัว น้ำมันต้องถูกอิมัลซิไฟด์อย่างสมบูรณ์เพื่อให้เครื่องดื่มมีสัมผัสในปากที่เนียนเงาและกลมกล่อม