巧克力蛋白饮料盒装

前言
这是一款冷饮巧克力蛋白饮，风味沉静浓郁、结构干净利落，追求顺滑而非厚重。可可粉带来深度，乳蛋白提供饱满口感，而克制的甜度让收口更为精准。充分冰镇后饮用，应呈现如精致咖啡馆出品般的质感：柔顺、平衡、完整。

配方要点
菜品类别：蛋白饮
菜系或来源：当代风格
课程类型：饮品
产量：1 份
每份规格：330 g
准备时间：5 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：5 分钟
难度：简单

设备
电子秤
小号混合量杯
打蛋器
搅拌机
冰镇饮用杯

原料
浓缩乳蛋白 33 g
脱脂牛奶 247 g
可可粉 8 g
糖 16 g
葵花籽油 11 g
稳定剂 2 g
天然香料 2 g
盐 1 g
维生素 D 0.05 g
钙 10.95 g

做法

1. 将浓缩乳蛋白、脱脂牛奶、可可粉、糖、稳定剂、盐、维生素 D 和钙加入小号混合量杯中。搅打 30 秒，直至所有干性原料完全分散且看不到明显结块。

2. 加入葵花籽油和天然香料。用搅拌机搅打 45 至 60 秒，直至饮品完全顺滑、带有轻微充气感且颜色均匀一致。

3. 将饮品倒入冰镇好的杯中。静置 1 分钟，让泡沫略微回落，使质地更紧密均匀。成品应流动顺畅，呈现有光泽的巧克力色，且没有颗粒感。

装杯与饮用
盛入冰镇玻璃杯中，液面接近杯沿。表面应顺滑，带有细腻而克制的泡沫，整体口感应体现为奶油般柔滑，而非浓稠厚重。保持低温并在现打完成后立即呈上。

专业提示
平衡感取决于蛋白与稳定剂是否充分分散；任何仓促操作都会留下粉感收口。整个过程都要保持饮品低温，因为温度升高会削弱可可风味并使质地变松。油脂必须被完全乳化，才能赋予饮品圆润、精致的口腔触感。