チョコレートプロテインドリンク（紙パック）

前書き
これは、静かなコクと端正な構成を備えた、冷たいチョコレートプロテインドリンクです。重たさではなく、なめらかさを重視して仕上げます。ココアが深みを与え、乳たんぱくがボディを支え、抑制の効いた甘さが後味を引き締めます。よく冷やして提供すると、洗練されたカフェの一杯のように、しなやかで、バランスがよく、完成度の高い飲み口になります。

レシピの基本情報
料理カテゴリー: プロテインドリンク
料理または由来: コンテンポラリー
コースタイプ: 飲み物
出来上がり量: 1人分
1人分の分量: 330 g
準備時間: 5分
加熱時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

使用器具
デジタルスケール
小さなミキシングジャグ
泡立て器
ブレンダー
冷やしたサービンググラス

材料
ミルクプロテインコンセントレート 33 g
スキムミルク 247 g
ココアパウダー 8 g
砂糖 16 g
ひまわり油 11 g
安定剤 2 g
ナチュラルフレーバー 2 g
塩 1 g
ビタミンD 0.05 g
カルシウム 10.95 g

作り方

1. 小さなミキシングジャグに、ミルクプロテインコンセントレート、スキムミルク、ココアパウダー、砂糖、安定剤、塩、ビタミンD、カルシウムを入れます。乾燥材料が完全に分散し、目に見えるダマがなくなるまで、30秒間泡立てます。

2. ひまわり油とナチュラルフレーバーを加えます。飲み物が完全になめらかになり、軽く空気を含み、色が均一になるまで、45〜60秒間ブレンドします。

3. 冷やしたグラスに移します。泡が少し落ち着き、質感が密で均一になるよう、1分間休ませます。仕上がったドリンクは、つやのあるチョコレート色で、ざらつきがなく、なめらかに注げる状態が理想です。

盛り付けと提供
冷やしたグラスに、縁の近くまで満たして提供します。表面はなめらかで、きめ細かく控えめな泡があり、ボディは重いというよりクリーミーに感じられるべきです。冷たく、作りたての状態ですぐに提供します。

プロ向けメモ
バランスは、たんぱく質と安定剤を完全に分散させることにかかっています。急ぐと、白墨のような粉っぽい後味が残ります。温かさはココアの風味を鈍らせ、質感を緩めるため、全工程を通して冷たさを保ってください。油は完全に乳化させる必要があり、それによってこのドリンク特有の洗練された、丸みのある口当たりが生まれます。