Samaki wa salmoni na viazi

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: salmon yenye ngozi ya rangi ya dhahabu-kahawia na ya kukrispi, pamoja na ndani yenye unyevunyevu na ulaini wa satin, ikiambatana na viazi vilivyopikwa hadi kuwa laini, nzito kidogo, na vya hariri. Kwa viungo viwili tu, usahihi huwa msingi wa ladha na muundo. Matokeo yanapaswa kuwa ya kiasi, kamili, na safi mdomoni.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kozi kuu

Vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Chakula cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 300 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya kukaangia nzito, 24 cm

Sufuria ndogo, 16 cm

Treya au sahani ya kuachia ipumzike

Spatula ya samaki

Kisu kikali

Viungo

Vipengele vikuu

Salmon, yenye ngozi, 150 g

Viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa unaolingana, 150 g

Mbinu

1. Weka viazi kwenye sufuria ndogo na uvifunike kwa maji baridi. Viweke vichemke taratibu juu ya moto wa wastani na upike kwa dakika 12 hadi 15, hadi viazi viwe laini pembeni lakini bado vishikilie umbo lake. Vinapaswa kukubali ncha ya kisu kwa urahisi bila kuvunjika.

2. Chuja viazi vizuri kabisa na uvirudishe kwenye sufuria yenye joto kwa dakika 1 juu ya moto mdogo, ukitikisa taratibu ili kuondoa unyevunyevu wa ziada. Uso wake unapaswa kuonekana mkavu na wenye ukwaruzo kidogo, si wa majimaji au wa kung'aa.

3. Weka salmon kwenye treya na uiache kwenye joto la kawaida kwa dakika 5. Kaushia ngozi kwa kitambaa safi au taulo ya karatasi. Uso lazima uwe mkavu kadiri iwezekanavyo kabla ya kupika.

4. Weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani. Sufuria inapokuwa moto, weka salmon upande wa ngozi chini na upike kwa dakika 5 hadi 6 bila kuisogeza. Ngozi inapaswa kuwa ya kukrispi sana na nyama inapaswa kubadilika kuwa ya rangi hafifu isiyoona ndani takriban theluthi mbili ya urefu wa upande wake.

5. Geuza salmon kwa uangalifu na upike kwa dakika 1 hadi 2 upande wa pili. Katikati inapaswa kubaki na uwazi hafifu tu, na nyama inapaswa kutengana katika vipande safi vyenye unyevunyevu.

6. Panga viazi na salmon pamoja kwenye treya au sahani na uache samaki apumzike kwa dakika 2 kabla ya kutumikia. Mapumziko haya mafupi hutuliza majimaji yake bila kuifanya ngozi ilainike.

Upambaji na utumishi

Panga viazi kama msingi uliofinyana na uweke salmon kando yake, ngozi ikiwa inaelekea juu. Sahani inapaswa kuonekana ya makusudi na yenye uchache, huku ngozi ya kukrispi na viazi laini vikitoa utofauti wa msingi.

Maelezo ya kitaalamu

Viazi lazima vipikwe sawasawa; vipande visivyo na ukubwa unaolingana vitaharibu uwiano wa sahani. Salmon hunufaika na kujizuia: kuipika kupita kiasi hata kwa dakika moja tu kutafuta muundo wake. Tumikia mara moja wakati ngozi bado ni ya kukrispi na nyama bado ni laini na yenye unyumbufu.