ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੀ ਕਰਕਰੀ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਮੀਦਾਰ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਬਣਤਰ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਘਣੇ ਪਰ ਨਰਮ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਆਲੂ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੇਵਲ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ, ਸਟੀਕਤਾ ਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਯਮਿਤ, ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 300 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ, 24 cm

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ, 16 cm

ਆਰਾਮ ਲਈ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਸੈਲਮਨ, ਚਮੜੀ ਸਮੇਤ, 150 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, 150 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ। ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਆਲੂ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗਣ।

2. ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਸਤਹ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਖੁਰਦਰੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਜਾਂ ਚਮਕੀਲੀ ਨਹੀਂ।

3. ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਸਾਫ਼ ਕਪੜੇ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਥੱਪਥਪਾਓ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤਹ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤੱਕ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਾਲੀ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਚਮੜੀ ਡੂੰਘੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਮਾਸ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਸਾਫ਼, ਨਮੀਦਾਰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ ਹੋਵੇ।

6. ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਆਰਾਮ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਠਹਿਰਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਚਮੜੀ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਹੋਵੇ। ਪਲੇਟ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਅਤੇ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਸਜੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਰਕਰੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਲੂ ਮੁੱਖ ਵਿਰੋਧ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਲੂ ਇਕਸਾਰ ਪਕਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਅਸਮਾਨ ਕੱਟ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਣਗੇ। ਸੈਲਮਨ ਸੰਯਮ ਮੰਗਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਮਿੰਟ ਵੀ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਮੜੀ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਅਜੇ ਵੀ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਵੇ।