Uyoga mweupe uliokatwa na liki

Utangulizi

Hiki ni chakula tulivu kilichojengwa juu ya umakini: utamu wa leek, kiasi cha uyoga mweupe, na mwisho safi unaopatikana tu kwa udhibiti makini wa joto. Kinapaswa kuwa na ladha iliyosawazika badala ya ya kienyeji, huku mboga zikilainishwa kiasi cha kutosha tu kuachia majimaji yake huku zikiendelea kuwa na umbo lake. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa kung'aa, laini, na uliokolea kwa upole.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Sauté ya mboga ya moto

Vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Sahani ya pembeni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 130 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 22

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Pani kubwa ya sauté, 28 cm

Kijiko cha mbao au spatula inayostahimili joto

Mizani ya jikoni

Viungo

Uyoga mweupe, 160 g, uliosafishwa na kukatwa vipande vya unene wa 5 mm

Leek, 100 g, sehemu nyeupe na za kijani hafifu tu, iliyokatwa ncha, kupasuliwa, kuoshwa vizuri kabisa, na kukatwa vipande vya unene wa 3 mm

Njia

1. Weka leek iliyokatwa na uyoga mweupe uliokatwa juu ya mizani na uhakikishe uzito wa jumla ni 260 g. Weka vipande vikiwa tofauti na vya ukubwa unaofanana ili mboga zipike kwa kasi sawa.

2. Weka pani ya sauté ya 28 cm juu ya moto wa wastani. Ongeza leek kwanza na upike kwa dakika 4, ukikoroga mara kwa mara, hadi ianze kulainika na kung'aa bila kubadilika rangi kuwa kahawia. Leek inapaswa kupoteza ukali wake wa mbichi na kuwa laini.

3. Ongeza uyoga mweupe uliokatwa na uendelee kupika kwa dakika 7 hadi 8, ukikoroga mara nyingi. Uyoga utaachia unyevu kwanza, kisha polepole utapata muundo laini na uliokolea unyevu huo unapovukiza.

4. Endelea hadi pani iwe karibu kukauka na mboga zionekane zimepakwa mng'ao hafifu na majimaji yake zenyewe. Leek inapaswa kuwa laini kabisa, na vipande vya uyoga vinapaswa kubaki salama, vikiwa na harufu safi ya kitamu na bila majimaji ya ziada kwenye pani.

5. Ondoa kwenye moto na uache mboga zitulie kwa dakika 1 kabla ya kupakua kwenye sahani. Kusubiri huku kwa muda mfupi huruhusu muundo kutulia na mng'ao wa juu kusawazika.

Upakuaji na utoaji

Panga sauté kwa nadhifu kwenye bakuli bapa la moto au kwenye sahani ndogo, huku vipande vikionekana na kuingiliana kwa upole. Tumikia mara moja mboga zikiwa laini, zinang'aa, na bado za moto.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto mdogo hadi wa wastani katika hatua zote; moto mkali sana utaifanya leek kulegea kupita kiasi kabla uyoga haujakolea ipasavyo. Sahani iliyokamilika inapaswa kuwa na unyevunyevu lakini isiwe na maji mengi, huku uyoga ukitoa muundo na leek ikitoa utamu na ulaini.