ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਲੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਸੁਭਾਵ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਸਟੀਕਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਲੀਕ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਸੁਗੰਧ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਜੋ ਕੇਵਲ ਸੰਭਾਲੀ ਹੋਈ ਆਂਚ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਹਾਤੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੰਵਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੰਨੀ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਕਿ ਆਪਣਾ ਰਸ ਛੱਡਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀ ਸਾਟੇ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 130 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 28 cm

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ, 160 g, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 5 mm ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਲੀਕ, 100 g, ਕੇਵਲ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਛਾਂਟੇ ਹੋਏ, ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੀਰੇ ਹੋਏ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਏ ਹੋਏ, ਅਤੇ 3 mm ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਵਿਧੀ

1. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੀਕ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਕੇਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੁੱਲ ਵਜ਼ਨ 260 g ਹੈ। ਕੱਟ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ।

2. 28 cm ਦਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਮੱਧਮ ਆਂਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਲੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਹੋਏ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਸਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਲੀਕ ਦਾ ਕੱਚਾਪਣ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਹਿਲਾਂ ਨਮੀ ਛੱਡਣਗੇ, ਫਿਰ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਨਮੀ ਉੱਡੇਗੀ, ਉਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਣਤਰ ਲੈਣਗੇ।

4. ਪਕਾਉਣਾ ਤਦ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪੈਨ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੇ ਹੀ ਰਸ ਨਾਲ ਹੌਲੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਲੱਗਣ। ਲੀਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ, ਸੁਗੰਧ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਨਾ ਰਹੇ।

5. ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਿਕਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਿਰਾਮ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਚਮਕ ਨੂੰ ਨਿਖਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਾਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਗਰਮ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਟੁਕੜੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਗੁੱਥੇ ਹੋਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਹਲਕੀ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਆਂਚ ਵਰਤੋ; ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਲੀਕ ਨੂੰ ਢਹਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨਮੀਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਣਤਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਲੀਕ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਦੇਣ।