கிரீம் சீஸ், வெள்ளை சீஸ், வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, சிவப்பு குடைமிளகாய் சேர்த்த திறந்த ரை கிரிஸ்ப் பிரெட் சாண்ட்விச்சுகள்

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: மொறுமொறுப்பான ரை, குளிர்ச்சியான பால் சார்ந்த கூறுகள், மற்றும் பசுமையான காய்கறிகளின் தெளிவான இனிமை. சமநிலை என்பது அளவுகோலான கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது; ஒவ்வொரு கூறும் அதிகப்படியான சேர்க்கையால் அல்ல, அதன் சொந்த அமைப்பும் சுவையூட்டலும் மூலம் வெளிப்பட வேண்டும். திறந்த முகப்பில் பரிமாறப்படுவதால், இந்த சாண்ட்விச் துல்லியமான, இலகுவான, மற்றும் ஒழுங்காக அமைந்ததாகவே இருக்கும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: திறந்த முகப்புச் சாண்ட்விச்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: Nordic-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது
பாட வகை: இலகு மதிய உணவு, சிற்றுண்டி
அளவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 120 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கூர்மையான chef’s knife
நறுக்கும் பலகை
சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்
Offset spatula அல்லது butter knife
தராசு

தேவையான பொருட்கள்

ரை பிரெட், 80 g
கிரீம் சீஸ், 40 g
அரை-கடினமான வெள்ளை சீஸ், 40 g
வெள்ளரிக்காய், 40 g
தக்காளி, 30 g
சிவப்பு பெல் பெப்பர், 10 g

செய்முறை

1. ரை பிரெட்டை வேலைப்பரப்பில் வைத்து, தேவையெனில் இறுதி பரிமாறல்கள் சமநிலையாக இருக்கும்படி அதை இரண்டு சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலே வைக்கும் பொருட்களை மெலிதாகாமல் தாங்கும் அளவுக்கு பிரெட் உறுதியானதும் உலர்ந்ததுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி கிரீம் சீஸை சற்று தளர்த்தி, மென்மையாகவும் தடவக்கூடியதாகவும் ஆக்கவும். அது கெட்டியாகவே இருக்க வேண்டும்; திரவமாக மாறக்கூடாது.

3. கிரீம் சீஸை ரை பிரெட்டின் மேல் சமமாகப் பிரித்து, ஓரங்கள்வரை மெல்லிய, சமமான அடுக்காக தடவவும். மேற்பரப்பு முழுவதும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; ஆனால் அதிகமாக ஏற்றப்படக்கூடாது.

4. அரை-கடினமான வெள்ளை சீஸை நுண்ணிய துகள்களாக அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதை கிரீம் சீஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும். சீஸ் ஒழுங்காக அமர்ந்து, அதன் வடிவம் தெளிவாகத் தெரியும் வகையில் இருக்க வேண்டும்.

5. வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, மற்றும் சிவப்பு பெல் பெப்பரை மெல்லிய, சுத்தமான துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை மேல் பகுதியிலே திட்டமிட்ட ஒட்டுமொத்த அமைப்புடன், திறந்ததும் ஒழுங்கானதுமான தோற்றம் காக்கும் வகையில் அடுக்கவும். காய்கறிகள் பசுமையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், தனித்தனியாகத் தெளிவாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

6. மேலே வைத்த பொருட்கள் நிலையாக இருக்கத் தேவையான அளவு மட்டும் மெதுவாக அழுத்தவும். பிரெட் மொறுமொறுப்பாகவும் காய்கறிகள் தங்கள் பசுமையான ஒளிவீச்சைத் தக்கவைத்தும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாண்ட்விச்சுகளை தட்டையான தட்டில், மேலே வைத்த பொருட்கள் தெளிவாகத் தெரிவதற்கும் ஓரங்கள் சுத்தமாக இருப்பதற்கும் ஏற்ப பரிமாறவும். இறுதி அமைப்பு மொறுமொறுப்பான, குளிர்ச்சியான, மற்றும் சமநிலையானதாகத் தோன்ற வேண்டும்; அதில் ரை, பால் சார்ந்த கூறுகளுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் அடியில் கட்டமைப்பை வழங்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கிரீம் சீஸ் அடுக்கு மெல்லியதாக இருக்கட்டும்; அதிகமாக இருந்தால் சாண்ட்விச்சின் அமைப்பு மங்கிவிடும். இறுதி மேற்பரப்பு கிராமியமாக அல்ல, நேர்த்தியாகத் தோன்றும் வகையில் காய்கறிகளை துல்லியமாக நறுக்கவும். இந்த உணவின் வெற்றி முரண்பாட்டில் உள்ளது: உறுதியான பிரெட், மென்மையான சீஸ், மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வரும் பசுமையான, தெளிவான ஈரப்பதம்.