Mexican rice, quesadilla na may refried beans at keso, salsa at kalamansi

HEADNOTE:
Ito ay isang binuong plato na nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng tekstura: malutong na tortilla, tunaw na keso, malinamnam na beans, at kaning tinimplahan nang may tahimik na awtoridad. Ang salsa roja ay nagdadala ng linaw at anghang, habang ang dayap ay nagpapatalas sa huling lasa at pumipigil sa ulam na maging mabigat. Isa itong payak na putahe, ngunit tanging katumpakan ang nagbibigay rito ng ganda.

RECIPE ESSENTIALS:
Kategorya ng putahe: Malinamnam na binuong plato
Lutuin o pinagmulan: Mexican
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 530 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 30 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

EQUIPMENT:
Mabigat na kawali o patag na griddle
Maliit na kaserola
Spatula
Maliit na mangkok panghalo
Kutsilyo at sangkalan

INGREDIENTS:
Mexican rice, luto at mainit: 180 g
Refried bean: 120 g
Flour tortilla: 90 g
Keso, kinudkod: 80 g
Salsa roja: 40 g
Dayap: 20 g
Sibuyas, pinong diced: 20 g

METHOD:

1. Painitin ang Mexican rice sa maliit na kaserola sa mahinang apoy sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang ang mga butil ay mainit, magkakahiwalay, at bahagyang umuusok. Takpan at itabi.

2. Painitin ang refried beans sa parehong kaserola sa mahinang apoy sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, hinahalo hanggang maging makinis at madaling ipahid. Dapat ay malapot ngunit malambot ang tekstura, hindi tuyo o matigas.

3. Hiwain ang dayap sa mga wedge at panatilihing pinong diced ang sibuyas. Pagsamahin ang salsa roja at sibuyas sa maliit na mangkok. Dapat manatiling malutong at malinaw ang hiwa ng sibuyas sa salsa.

4. Ilagay ang flour tortilla sa tuyong kawali o griddle sa katamtamang init. Ikalat nang pantay ang keso sa isang kalahati ng tortilla, saka isandok ang mainit na refried beans sa ibabaw ng keso. Tiklupin ang tortilla upang makabuo ng kalahating buwan.

5. Lutuin ang quesadilla sa loob ng 2 hanggang 3 minuto sa unang panig, bahagyang diniinan ng spatula, hanggang maging pantay na ginintuang-kayumanggi ang ilalim at magsimulang matunaw ang keso. Maingat na baliktarin at lutuin ang ikalawang panig nang 2 minuto pa, hanggang maging malutong ang tortilla at ganap na tunaw ang keso. Dapat ay matatag ang quesadilla sa gilid at malambot sa gitna.

6. Ilipat ang quesadilla sa sangkalan at pahingahin nang 1 minuto. Pinapirmi nito ang palaman at napapanatili ang malinis na hiwa.

7. Hiwain ang quesadilla sa 3 pantay na wedge. Painitin muli nang saglit ang kanin kung kinakailangan upang manatili itong mainit sa paghahain.

PLATING AND SERVING:
Ilagay ang kanin sa isang maayos na bunton sa tabi ng mga hiwa ng quesadilla. Isandok ang salsa roja at sibuyas sa gilid, hindi sa ibabaw ng crust. Ihain ang mga wedge ng dayap sa gilid ng plato upang matapos ng kakain ang putahe gamit ang asim ayon sa panlasa.

PROFESSIONAL NOTES:
Dapat lutuin nang tuyo ang tortilla; ang dagdag na taba ay magpapalambot sa estruktura nito at magpapalabo sa tapos na resulta. Panatilihing mainit at madaling ipahid ang beans upang matunaw ito sa keso sa halip na manatiling hiwalay na patong. Mahalaga ang dayap sa hapag: pinapatingkad nito ang kanin, pinatatalas ang salsa, at ibinibigay sa plato ang huling linaw nito.