ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਾਵਲ, ਰੀਫ੍ਰਾਈਡ ਬੀਨ, ਚੀਜ਼ ਕੇਸਾਡੀਆ, ਸਾਲਸਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ

ਭੂਮਿਕਾ:
ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟਾਂ ਉੱਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਕਰਕਰੀ ਟੋਰਟੀਲਾ, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੀਜ਼, ਕ੍ਰੀਮੀ ਬੀਨਜ਼, ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ। ਸਾਲਸਾ ਰੋਖਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਨਿੰਬੂ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਸਿਰਫ਼ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਹੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ:
ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਮੈਕਸੀਕਨ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 530 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ:
ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਸਮਤਲ ਗ੍ਰਿਡਲ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ:
ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਾਵਲ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਗਰਮ: 180 g
Refried bean: 120 g
ਆਟੇ ਦੀ ਟੋਰਟੀਲਾ: 90 g
ਚੀਜ਼, ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 80 g
Salsa roja: 40 g
ਨਿੰਬੂ: 20 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਵਿਧੀ:

1. ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਗਰਮ, ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।

2. ਉਸੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ refried beans ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣੇ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਣਾਵਟ ਗਾੜ੍ਹੀ ਪਰ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ।

3. ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ salsa roja ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਸਾਲਸਾ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਆਟੇ ਦੀ ਟੋਰਟੀਲਾ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਡਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਟੋਰਟੀਲਾ ਦੇ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਚੀਜ਼ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਚੀਜ਼ ਉੱਤੇ ਗਰਮ refried beans ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਟੋਰਟੀਲਾ ਨੂੰ ਮੋੜ ਕੇ ਅੱਧੇ ਚੰਦ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।

5. ਕੈਸਾਡੀਆ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਸਮਾਨ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੋਰਟੀਲਾ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਕੈਸਾਡੀਆ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਲਚਕੀਲੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਕੈਸਾਡੀਆ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਭਰਾਵਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

7. ਕੈਸਾਡੀਆ ਨੂੰ 3 ਸਮਾਨ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਗਰਮ ਰਹਿਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ:
ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੈਸਾਡੀਆ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਧੇ ਹੋਏ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਸਾਲਸਾ ਰੋਖਾ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਕਰਸਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ। ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਆਪਣੀ ਰੁਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਖਟਾਸ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦੇ ਸਕੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ:
ਟੋਰਟੀਲਾ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰੇਗੀ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਯੋਗ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਣ, ਵੱਖਰੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਨਾ ਬੈਠਣ। ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਉਭਾਰਦਾ ਹੈ, ਸਾਲਸਾ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਅੰਤਿਮ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।