મેક્સિકન રાઇસ, રિફ્રાઇડ બીન અને ચીઝ ક્વેસાડિલા, સાલસા અને લાઇમ

HEADNOTE:
આ એક સંયોજિત પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરી tortilla, ઓગળેલું cheese, ક્રીમી beans, અને શાંત આત્મવિશ્વાસ સાથે મસાલેદાર બનાવેલો ભાત. Salsa roja તેજસ્વિતા અને તીખાશ લાવે છે, જ્યારે લાઇમ અંતિમ સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે અને વાનગીને ભારે બનતા અટકાવે છે. આ એક સરળ વાનગી છે, પરંતુ માત્ર ચોકસાઈ જ તેને સૌંદર્ય આપે છે.

RECIPE ESSENTIALS:
વાનગી શ્રેણી: ખારી સંયોજિત પ્લેટ
રસોઈ અથવા મૂળ: Mexican
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 530 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 30 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

EQUIPMENT:
ભારે skillet અથવા સપાટ griddle
નાનું saucepan
spatula
નાનું mixing bowl
છરી અને cutting board

INGREDIENTS:
Mexican rice, રાંધેલો અને ગરમ: 180 g
Refried bean: 120 g
Flour tortilla: 90 g
Cheese, ખમણેલું: 80 g
Salsa roja: 40 g
લાઇમ: 20 g
ડુંગળી, બારીક સમારેલી: 20 g

METHOD:

1. Mexican rice ને નાનાં saucepan માં ધીમી આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દાણા ગરમ, અલગ-અલગ અને હળવા વરાળવાળા ન થાય. ઢાંકી રાખો.

2. એ જ saucepan માં refried beans ને ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે મસૃણ અને ફેલાવી શકાય તેવી સ્થિતિમાં ન આવે. તેની રચના ઘાટીલી પરંતુ નરમ હોવી જોઈએ, સુકી કે કઠોર નહીં.

3. લાઇમને ફાંકોમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક સમારેલી રાખો. નાનાં બાઉલમાં salsa roja અને ડુંગળી ભેગાં કરો. ડુંગળી salsa માં કરકરી અને સ્પષ્ટ રહેવી જોઈએ.

4. Flour tortilla ને સુકા skillet અથવા griddle પર મધ્યમ આંચ પર મૂકો. tortilla ના એક અડધા ભાગ પર cheese સમાન રીતે છાંટો, પછી cheese પર ગરમ refried beans ચમચાથી મૂકો. tortilla ને વાળી અર્ધચંદ્ર આકાર આપો.

5. quesadilla ને પહેલી બાજુએ 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, spatula થી હળવેથી દબાવતા રહો, જ્યાં સુધી નીચેનો ભાગ સમાન રીતે સુવર્ણ ન થાય અને cheese ઓગળવા ન લાગે. સાવધાનીથી પલટાવો અને બીજી બાજુ 2 મિનિટ વધુ રાંધો, જ્યાં સુધી tortilla કરકરી ન થાય અને cheese સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. quesadilla કિનારે મજબૂત અને મધ્યમાં નરમ લાગવી જોઈએ.

6. quesadilla ને બોર્ડ પર કાઢો અને 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી ભરાવો સ્થિર થાય છે અને સ્વચ્છ કટ જળવાય છે.

7. quesadilla ને 3 સમાન ફાંકોમાં કાપો. જરૂર હોય તો પીરસતા પહેલાં ભાતને થોડોક ફરી ગરમ કરો જેથી તે ગરમ જ રહે.

PLATING AND SERVING:
quesadilla ની ફાંકોની બાજુમાં ભાતને સંયમિત ઢગલા તરીકે મૂકો. Salsa roja અને ડુંગળી બાજુમાં ચમચાથી મૂકો, ઉપરની કરકરી સપાટી પર નહીં. પ્લેટની કિનારે લાઇમની ફાંકો પીરસો જેથી ખાવાવાળો પોતાની પસંદ મુજબ ખાટાશ ઉમેરીને વાનગી પૂર્ણ કરી શકે.

PROFESSIONAL NOTES:
Tortilla ને સુકી રીતે જ રાંધવી જોઈએ; વધારેલી ચરબી તેની રચનાને નરમ બનાવી દેશે અને અંતિમ અસર ધૂંધળી કરશે. Beans ને ગરમ અને ફેલાવી શકાય તેવી રાખો જેથી તે અલગ પડ તરીકે બેસી રહેવાને બદલે cheese માં ઓગળી જાય. ટેબલ પર લાઇમ આવશ્યક છે: તે ભાતને ઊંચકશે, salsa ને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવશે અને પ્લેટને તેની અંતિમ સ્પષ્ટતા આપશે.