मेक्सिकन राईस, रिफ्राईड बीन आणि चीज केसाडिया, साल्सा व लिंबू

टीप:
ही विरोधाभासांवर उभी असलेली एक संयोजित प्लेट आहे: कुरकुरीत टॉर्टिया, वितळलेले चीज, क्रीमी बीन्स, आणि शांत पण ठाम चवीनं मसालेदार केलेला भात. साल्सा रोजा ताजेपणा आणि तिखटपणा आणते, तर लिंबू शेवटची चव अधिक धारदार करून हा पदार्थ जड वाटू देत नाही. हा साधा पदार्थ आहे, पण त्याला देखणेपणा फक्त अचूकतेमुळेच मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती:
पदार्थाचा प्रकार: खारट संयोजित प्लेट
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: मेक्सिकन
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 530 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 30 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

साहित्य व उपकरणे:
जाड तवा किंवा सपाट ग्रिडल
लहान सॉसपॅन
स्पॅटुला
लहान मिक्सिंग बाऊल
सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य:
मेक्सिकन भात, शिजवलेला आणि गरम: 180 g
रिफ्राइड बीन: 120 g
फ्लोअर टॉर्टिया: 90 g
चीज, किसलेले: 80 g
साल्सा रोजा: 40 g
लिंबू: 20 g
कांदा, बारीक चिरलेला: 20 g

कृती:

1. लहान सॉसपॅनमध्ये मेक्सिकन भात मंद आचेवर 4 ते 5 मिनिटे गरम करा, मध्ये एक-दोनदा हलवा, जोपर्यंत दाणे गरम, वेगळे आणि हलके वाफाळलेले होत नाहीत. झाकण ठेवून बाजूला ठेवा.

2. त्याच सॉसपॅनमध्ये रिफ्राइड बीन मंद आचेवर 3 ते 4 मिनिटे गरम करा, गुळगुळीत आणि पसरवण्याजोगे होईपर्यंत हलवत राहा. पोत घट्ट पण लवचिक असावा; कोरडा किंवा कडक नसावा.

3. लिंबाचे फोडी करा आणि कांदा बारीक चिरलेलाच ठेवा. लहान बाऊलमध्ये साल्सा रोजा आणि कांदा एकत्र करा. कांदा साल्सामध्ये कुरकुरीत आणि वेगळा जाणवला पाहिजे.

4. मध्यम आचेवर कोरड्या तव्यावर किंवा ग्रिडलवर फ्लोअर टॉर्टिया ठेवा. टॉर्टियाच्या एका अर्ध्या भागावर चीज समान पसरवा, मग चीजवर गरम रिफ्राइड बीन चमच्याने घाला. टॉर्टिया दुमडून अर्धचंद्राकृती करा.

5. केसाडिया पहिल्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, स्पॅटुलाने हलके दाबा, जोपर्यंत खालची बाजू समान सोनेरी होत नाही आणि चीज वितळू लागते. काळजीपूर्वक उलटा आणि दुसरी बाजू आणखी 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत टॉर्टिया कुरकुरीत होत नाही आणि चीज पूर्णपणे वितळत नाही. कडेला केसाडिया घट्ट आणि मध्यभागी लवचिक वाटली पाहिजे.

6. केसाडिया बोर्डवर काढा आणि 1 मिनिट विश्रांती द्या. यामुळे सारण स्थिर बसते आणि स्वच्छ काप मिळतो.

7. केसाडियाचे 3 समान तुकडे करा. सर्व्ह करताना भात गरम राहावा म्हणून गरज असल्यास तो थोडक्यात पुन्हा गरम करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग:
केसाडियाच्या तुकड्यांच्या शेजारी भाताचा नीटस छोटा ढीग मांडा. साल्सा रोजा आणि कांदा बाजूला वाढा, वरून कुरकुरीत पृष्ठभागावर घालू नका. प्लेटच्या कडेला लिंबाच्या फोडी ठेवा, जेणेकरून खाणारा आपल्या चवीप्रमाणे आंबटपणा घालून पदार्थ पूर्ण करू शकेल.

व्यावसायिक नोंदी:
टॉर्टिया कोरडाच शिजवला पाहिजे; अतिरिक्त चरबीमुळे त्याची रचना मऊ होईल आणि शेवटचा परिणाम धूसर होईल. बीन्स गरम आणि पसरवण्याजोगे ठेवा, जेणेकरून ते वेगळा थर बनून बसण्याऐवजी चीजमध्ये मिसळून जातील. टेबलवर लिंबू आवश्यक आहे: ते भाताला उचल देते, साल्साला धार देते, आणि प्लेटला अंतिम स्वच्छता प्रदान करते.