Puting kanin na may curry na patatas

Paunang tala

Ito ay isang putaheng may tahimik na awtoridad: payak na puting kanin na inihain katabi ng potato curry na mabango, banayad na pinatitingkad ng kamatis, at dinadala ng init ng turmeric at chili. Ang tagumpay nito ay nakasalalay sa pagpipigil, katumpakan, at malinis na pagtitimpla, upang manatiling hiwa-hiwalay ang kanin at maging malambot ang tapos ng curry sa halip na mabigat. Kapag maayos ang pagkakagawa, ito ay simpleng pagkain na may pagpipigil sa sarili.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Kanin at curry

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Timog Asyano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 210 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

1 katamtamang laki na kaserola na may takip

1 maliit na mabigat ang ilalim na kawali

1 pinong salaan

1 kahoy na kutsara o spatula na hindi tinatablan ng init

1 kutsilyo at sangkalan

Mga sangkap

Puting kanin

Puting bigas, 45 g

Tubig, 90 g

Asin, 1 g

Potato curry

Mantika ng gulay, 8 g

Sibuyas, hiniwang pino, 25 g

Patatas, binalatan at hiniwa sa 1 cm na cubes, 80 g

Kamatis, tinadtad nang pino, 20 g

Turmeric, 1 g

Chili, tinadtad nang pino, 0.5 g

Asin, 2 g

Tubig, 40 g

Paraan

1. Banlawan ang puting bigas sa isang pinong salaan sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti. Inaalis nito ang sobrang almirol sa ibabaw at nagbibigay sa mga butil ng mas malinis na tapos.

2. Pagsamahin ang bigas, tubig, at asin sa kaserola. Pakuluin nang tuloy-tuloy sa katamtamang init, saka takpang mabuti at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip pa rin, sa loob ng 8 minuto. Dapat ay malambot ang mga butil, hiwa-hiwalay, at tuyo sa ibabaw.

3. Habang naluluto ang kanin, painitin ang mantika ng gulay sa maliit na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, regular na hinahalo, hanggang maging translucent at bahagyang maging ginintuang kulay ang mga gilid.

4. Idagdag ang patatas, kamatis, turmeric, chili, at asin. Haluin nang 1 minuto upang pantay na mabalutan ng mga pampalasa ang mga gulay at magsimulang lumambot ang kamatis.

5. Idagdag ang tubig, takpan ang kawali, at lutuin sa mahina hanggang katamtamang mahinang init nang 10 hanggang 12 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang sa lumambot nang husto ang patatas at ang sarsa ay mabawasan hanggang sa maging magaan at makintab na balot. Dapat mapanatili ng patatas ang hugis nito ngunit madaling mapasok ng dulo ng kutsilyo.

6. Alisin ang takip at lutuin pa nang 1 hanggang 2 minuto kung kinakailangan, hanggang sa hindi na matubig ang curry at balanse ang timpla. Ang natapos na curry ay dapat mamasa-masa, hindi mala-sabaw, na may mantikang bahagyang humihiwalay sa mga gilid.

Pagplato at paghahain

Ipunin nang maayos ang kanin sa isang gilid ng plato at ilagay ang potato curry sa tabi nito, hinahayaang lumapat ang sarsa nang hindi binabaha ang kanin. Ang huling presentasyon ay dapat payak at eksakto: hiwa-hiwalay ang mapuputing butil, mainit at buo ang curry, at malinaw na natutukoy ang bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing may takip ang kanin habang ito ay nagpapahinga; mahalaga ang singaw sa huling tekstura. Hiwain nang pantay ang patatas upang maluto ito sa parehong bilis at mapanatili ang maayos na hugis sa curry. Nakasalalay ang putahe sa balanse: dapat palambutin ng kamatis ang tindi ng turmeric, at ang chili ay dapat manatiling kapansin-pansin ngunit may pagpipigil.