ਆਲੂ ਕਰੀ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਚੌਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਗੰਭੀਰਤਾ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ: ਸਾਦੇ ਸਫੈਦ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਦੀ ਕਰੀ, ਜੋ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਹੌਲੀ ਤਿੱਖੀ ਖਟਾਸ ਨਾਲ ਨਿਖਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮਾਹਟ ਨਾਲ ਸੰਭਲੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸੰਯਮ, ਸਹੀ ਮਾਪਦੰਡ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਕਰੀ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਰਮ ਤੇ ਰਵਾਂ ਅੰਤ ਦੇਵੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਦਾ ਭੋਜਨ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸ਼ਾਇਸਤਗੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਰੀ

ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 210 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਪੈਨ

1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, 45 g

ਪਾਣੀ, 90 g

ਨਮਕ, 1 g

ਆਲੂ ਕਰੀ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 8 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 25 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ, 80 g

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 20 g

ਹਲਦੀ, 1 g

ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 0.5 g

ਨਮਕ, 2 g

ਪਾਣੀ, 40 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਵਗਣ ਲੱਗੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰੀ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਅੰਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

2. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਲਗਾ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ, ਢੱਕਿਆ ਹੀ, 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

3. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ, ਨਿਯਮਿਤ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹੌਲਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਆਲੂ, ਟਮਾਟਰ, ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ।

5. ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਆਲੂ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਪਰ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

6. ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਕਰੀ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਕਰੀ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਕਰੀ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਟਿਕੇ ਰਹੇ ਪਰ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਗ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਧਾਰਣ ਪਰ ਸਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਸਫੈਦ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ, ਕਰੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ, ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਢੱਕਿਆ ਰੱਖੋ; ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕੇ ਅਤੇ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸਾਫ਼ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਹਲਦੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਨਰਮ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਪਰ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹੇ।