બટાકાની કરી સાથે સફેદ ભાત

હેડનોટ

આ શાંત ગૌરવ ધરાવતી વાનગી છે: સાદો સફેદ ભાત બાજુમાં એવી બટાકાની કરી સાથે પીરસાય છે જે સુગંધિત છે, ટામેટાની હળવી તીખાશથી સંતુલિત છે, અને હળદર તથા મરચાની ઉષ્ણતા સાથે આગળ વધે છે. તેની સફળતા સંયમ, ચોકસાઈ અને સ્વચ્છ મસાલેદારી પર આધારિત છે, જેથી ભાતના દાણા અલગ રહે અને કરી ભારે બનવાને બદલે નરમ અને સરસ સમાપ્ત થાય. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો, આ સરળ છતાં સંતુલિત ભોજન છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત અને કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 210 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

ઢાંકણવાળું 1 મધ્યમ સોસપેન

1 નાનું ભારે તળિયાવાળું પેન

1 બારીક છણી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

1 છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

સફેદ ભાત

સફેદ ભાત, 45 g

પાણી, 90 g

મીઠું, 1 g

બટાકાની કરી

વેજિટેબલ તેલ, 8 g

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી, 25 g

બટાકો, છાલ ઉતારી 1 cmના ટુકડાઓમાં કાપેલો, 80 g

ટામેટું, બારીક સમારેલું, 20 g

હળદર, 1 g

મરચું, બારીક સમારેલું, 0.5 g

મીઠું, 2 g

પાણી, 40 g

રીત

1. સફેદ ભાતને બારીક છણીમાં ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. આ વધારાનો સપાટી સ્ટાર્ચ દૂર કરે છે અને દાણાને વધુ સ્વચ્છ સમાપ્તી આપે છે.

2. સોસપેનમાં ભાત, પાણી અને મીઠું ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો, પછી કસીને ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકેલું જ રાખીને 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને ઉપરથી સૂકા હોવા જોઈએ.

3. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, નાનાં પેનમાં મધ્યમ તાપ પર વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નિયમિત હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક બને અને કિનારીઓ પર હળવી સુવર્ણ થાય.

4. બટાકો, ટામેટું, હળદર, મરચું અને મીઠું ઉમેરો. 1 મિનિટ હલાવો જેથી મસાલા શાકભાજી પર સમાન રીતે ચઢે અને ટામેટું નરમ થવાનું શરૂ કરે.

5. પાણી ઉમેરો, પેન ઢાંકો, અને ધીમા થી મધ્યમ-ધીમા તાપ પર 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવતા, જ્યાં સુધી બટાકો સંપૂર્ણ નરમ ન થાય અને સોસ ઘટીને હળવી, ચમકદાર પરત જેવી ન બને. બટાકો પોતાનો આકાર જાળવી રાખે, પરંતુ છરીની અણીથી સહેલાઈથી કાપી શકાય એવો હોવો જોઈએ.

6. જરૂર હોય તો ઢાંકણ કાઢી વધુ 1 થી 2 મિનિટ રાંધો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે કરી પાણીદાર ન રહે અને મસાલેદારી સંતુલિત થાય. તૈયાર કરી ભીની હોવી જોઈએ, પાતળી નહીં, અને કિનારીઓ પર તેલ હળવેથી અલગ પડતું દેખાવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

પ્લેટના એક બાજુ ભાતને ગોઠવીને મૂકો અને તેની બાજુમાં બટાકાની કરી મૂકો, જેથી સોસ ભાતમાં વહી ન જાય પણ સ્વાભાવિક રીતે સ્થિર થાય. અંતિમ રજૂઆત સાદી અને ચોક્કસ હોવી જોઈએ: સફેદ દાણા અલગ દેખાય, કરી ગરમ અને એકરૂપ હોય, અને દરેક ઘટક સ્પષ્ટ રીતે નિર્ધારિત રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ભાતને આરામના સમય દરમિયાન ઢાંકેલું જ રાખો; અંતિમ ટેક્સ્ચર માટે વરાળ અત્યંત જરૂરી છે. બટાકાને સમાન કદમાં કાપો જેથી તે એકસરખા દરે રાંધાય અને કરીમાં સ્વચ્છ આકાર જાળવી રાખે. આ વાનગીનું આધાર સંતુલન છે: ટામેટું હળદરની તીવ્રતાને નરમ કરવું જોઈએ, અને મરચું હાજર રહે પણ સંયમિત રહેવું જોઈએ.