Wali mweupe na mchuzi wa viazi

Utangulizi

Hiki ni chakula chenye uthabiti wa utulivu: wali mweupe wa kawaida uliowekwa kando ya kari ya viazi yenye harufu nzuri, iliyochangamshwa kwa upole na nyanya, na kubebwa na joto la manjano ya unga na pilipili. Mafanikio yake hutegemea kiasi, usahihi, na utiaji wa chumvi safi, ili wali ubaki punje punje na kari imalizike ikiwa laini badala ya kuwa nzito. Ikitengenezwa ipasavyo, ni chakula rahisi chenye utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Wali na kari

Asili ya mapishi: Yenye msukumo wa Asia Kusini

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 210 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 35

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani yenye kifuniko

Sufuria ndogo yenye chini nzito 1

Kichujio chembamba 1

Mwiko 1 wa mbao au spatula inayostahimili joto

Kisu 1 na ubao wa kukatia

Viungo

Wali mweupe

Wali mweupe, 45 g

Maji, 90 g

Chumvi, 1 g

Kari ya viazi

Mafuta ya mboga, 8 g

Kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba, 25 g

Kiazi, kilichomenywa na kukatwa vipande vya 1 cm, 80 g

Nyanya, iliyokatwa vizuri, 20 g

Manjano ya unga, 1 g

Pilipili, iliyokatwa vizuri, 0.5 g

Chumvi, 2 g

Maji, 40 g

Mbinu

1. Osha wali mweupe katika kichujio chembamba chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa safi. Chuja vizuri. Hii huondoa wanga wa ziada wa juu na kufanya punje ziwe safi zaidi mwishoni.

2. Changanya wali, maji, na chumvi katika sufuria. Chemsha kwa utulivu juu ya moto wa wastani, kisha funika vizuri na punguza hadi moto wa chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 8. Punje zinapaswa kuwa laini, zilizotengana, na kavu juu.

3. Wakati wali unapika, pasha mafuta ya mboga katika sufuria ndogo juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe chepesi na cha dhahabu hafifu pembezoni.

4. Ongeza kiazi, nyanya, manjano ya unga, pilipili, na chumvi. Koroga kwa dakika 1 ili viungo vifunike mboga sawasawa na nyanya ianze kulainika.

5. Ongeza maji, funika sufuria, na upike juu ya moto wa chini hadi wa chini-kati kwa dakika 10 hadi 12, ukikoroga mara moja au mbili, hadi kiazi kiwe laini kabisa na mchuzi upungue na kuwa mpako mwepesi wenye mng'ao. Kiazi kinapaswa kushikilia umbo lake lakini kikubali kwa urahisi ncha ya kisu.

6. Ondoa kifuniko na upike kwa dakika 1 hadi 2 zaidi ikiwa inahitajika, mpaka tu kari isiwe tena ya majimaji na ladha iwe imesawazika. Kari iliyokamilika inapaswa kuwa na unyevunyevu, si ya kimiminika sana, huku mafuta yakijitenga kidogo pembezoni.

Upambaji na utoaji

Panga wali kwa nadhifu upande mmoja wa sahani na uweke kari ya viazi kando yake, ukiruhusu mchuzi kutulia bila kuufunika wali. Muonekano wa mwisho unapaswa kuwa wa kiasi na sahihi: punje nyeupe zikiwa zimetengana, kari ikiwa ya moto na iliyoshikana, kila sehemu ikiwa imejitenga wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Weka wali ukiwa umefunikwa wakati wa kipindi chake cha kupumzika; mvuke ni muhimu kwa umbile la mwisho. Kata kiazi kwa usawa ili kipike kwa kasi ileile na kihifadhi umbo safi ndani ya kari. Chakula hiki hutegemea uwiano: nyanya lazima ipunguze ukali wa manjano ya unga, na pilipili inapaswa kubaki ikihisika lakini kwa kiasi.