बटाट्याच्या करीसोबत पांढरा भात

प्रस्तावना

हा शांत पण ठाम व्यक्तिमत्त्व असलेला पदार्थ आहे: साधा पांढरा भात आणि त्याच्या जोडीला सुगंधी बटाट्याची करी, ज्याला टोमॅटोची हलकी आंबट धार आहे आणि हळद व मिरचीची उबदार चव आधार देते. यशाचे रहस्य संयम, अचूकता आणि स्वच्छ चवसंतुलनात आहे, जेणेकरून भाताचे दाणे वेगळे राहतील आणि करी जड न वाटता मऊसर पूर्ण होईल. नीट बनवला तर हा साधा पण संतुलित स्वभावाचा आहार आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भात आणि करी

पाककृती किंवा उगम: दक्षिण आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 210 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

झाकणासह 1 मध्यम सॉसपॅन

1 लहान जाड बुडाचे पॅन

1 बारीक चलनी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

1 सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

पांढरा भात

पांढरा तांदूळ, 45 g

पाणी, 90 g

मीठ, 1 g

बटाट्याची करी

वनस्पती तेल, 8 g

कांदा, बारीक चिरलेला, 25 g

बटाटा, सोलून 1 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला, 80 g

टोमॅटो, बारीक चिरलेला, 20 g

हळद, 1 g

मिरची, बारीक चिरलेली, 0.5 g

मीठ, 2 g

पाणी, 40 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ बारीक चलनीत घेऊन थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळू द्या. यामुळे वरचा अतिरिक्त स्टार्च निघून जातो आणि दाण्यांना अधिक स्वच्छ पोत मिळतो.

2. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर स्थिर उकळी येऊ द्या, मग घट्ट झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. झाकण न उघडता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवून, झाकण ठेवूनच, 8 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

3. भात शिजत असताना, लहान पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. कांदा घाला आणि नियमित हलवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, तो पारदर्शक होईपर्यंत आणि कडा हलक्या सोनेरी होईपर्यंत.

4. बटाटा, टोमॅटो, हळद, मिरची आणि मीठ घाला. 1 मिनिट हलवा, जेणेकरून मसाले भाज्यांवर समानपणे पसरतील आणि टोमॅटो मऊ होऊ लागेल.

5. पाणी घाला, पॅन झाका, आणि कमी ते मध्यम-कमी आचेवर 10 ते 12 मिनिटे शिजवा, मध्ये एक-दोनदा हलवत, जोपर्यंत बटाटा पूर्णपणे मऊ होत नाही आणि सॉस आटून हलका, चमकदार थर उरत नाही. बटाट्याने आकार टिकवावा, पण सुरीच्या टोकाला सहज मऊ पडावा.

6. गरज असल्यास झाकण काढून आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा, फक्त करी पातळ राहू नये आणि चवसंतुलन योग्य व्हावे इतपत. तयार करी ओलसर असावी, पातळ रस्सेदार नाही, आणि कडांना तेल हलकेसे सुटलेले दिसावे.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

ताटाच्या एका बाजूला भात नीट रचून वाढा आणि त्याच्या शेजारी बटाट्याची करी ठेवा, सॉस भातात पसरून जाऊ न देता स्थिर बसू द्या. अंतिम मांडणी साधी पण अचूक असावी: पांढरे दाणे स्पष्ट वेगळे, करी उबदार आणि एकसंध, आणि प्रत्येक घटक स्पष्टपणे उठून दिसणारा.

व्यावसायिक नोंदी

भात विश्रांती घेत असताना तो झाकूनच ठेवा; अंतिम पोतासाठी वाफ अत्यावश्यक आहे. बटाटा समान आकारात कापा, म्हणजे तो एकसारखा शिजेल आणि करीमध्ये स्वच्छ आकार टिकवेल. हा पदार्थ संतुलनावर अवलंबून आहे: टोमॅटोने हळदीची तीव्रता मवाळ करावी, आणि मिरचीची चव जाणवावी पण मर्यादित राहावी.