Creamy salmon mushroom skillet

Paunang tala

Ang skillet dish na ito ay nakabatay sa pagpipigil: salmon na sini-sear hanggang malambot ang gitna, mushroom na niluluto hanggang maging malalim ang malasang lasa, at cream na pinapakulo hanggang maging mala-pelus na sarsa na nagbubuklod sa buong kawali. Pinapagaan ng spinach at parsley ang yaman ng lasa, habang ang paprika ay nagbibigay ng banayad na init sa ulam. Isa itong maayos at balanseng paghahanda kung saan nananatiling malinaw ang bawat sangkap ngunit magkakaisa ang kabuuan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pangunahing putahe sa skillet

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo

Uri ng kainan: Hapunan

Dami: 2 serving

Laki ng serving: 260 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

28 cm na skillet

Fish spatula

Maliit na kutsilyo at sangkalan

Timbangan panukat

Kutsara para sa pagbasta at paghahalo

Mga sangkap

Salmon

Salmon fillet, walang balat: 300 g

Asin: 4 g

Itim na paminta: 1 g

Paprika: 2 g

Olive oil: 10 g

Mushroom at cream sauce

Mantikilya: 20 g

Sibuyas, hiniwang pino: 60 g

Bawang, hiniwang pino: 8 g

Mushroom, hiniwa: 120 g

Heavy cream: 100 g

Asin: 2 g

Itim na paminta: 1 g

Paprika: 1 g

Pantapos

Spinach: 40 g

Parsley, pinong tinadtad: 10 g

Paraan

1. Patuyuin sa tapik ang salmon at timplahan ito nang pantay ng 4 g asin, 1 g itim na paminta, at 2 g paprika. Hayaang nakatayo nang 5 minuto habang inihahanda mo ang kawali; dapat ay mukhang bahagyang may timpla ang ibabaw, hindi basa.

2. Ilagay ang 28 cm na skillet sa katamtamang mataas na init at idagdag ang 10 g olive oil. Kapag kumikislap na ang mantika, ilagay ang salmon at i-sear nang 2 hanggang 3 minuto sa unang panig hanggang makabuo ng ginintuang crust at madaling humiwalay ang isda.

3. Baliktarin ang salmon at lutuin nang 1 hanggang 2 minuto sa ikalawang panig, hanggang sa bahagyang maluto ang labas ngunit manatiling medyo translucent ang gitna. Ilipat ang salmon sa mainit na plato; matatapos itong maluto nang dahan-dahan mamaya.

4. Hinaan ang init sa katamtaman at idagdag ang 20 g mantikilya sa parehong skillet. Kapag bumula ito, idagdag ang 60 g sibuyas at lutuin nang 3 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang lumambot at maging translucent.

5. Idagdag ang 8 g bawang at lutuin nang 30 segundo, hanggang bumango lamang. Idagdag ang 120 g mushroom at lutuin nang 5 hanggang 6 minuto, hinahalo kung kinakailangan, hanggang mailabas ng mushroom ang likido nito at magsimulang magkulay-kayumanggi sa mga gilid.

6. Ihalo ang 100 g heavy cream, 2 g asin, 1 g itim na paminta, at 1 g paprika. Pakuluin nang marahan sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang ang sarsa ay bahagyang kumapit sa likod ng kutsara at magmukhang makintab at buo.

7. Idagdag ang 40 g spinach at haluin hanggang bahagyang malanta, mga 1 minuto. Ibalik ang salmon sa skillet at sandukan ng sarsa sa ibabaw nito sa loob ng 1 minuto sa mahinang init, hanggang maging opaque ang mga gilid ng isda at manatiling mamasa-masa ang gitna.

8. Alisin sa init at ihalo nang marahan ang 10 g parsley. Dapat manatiling creamy at dumadaloy ang sarsa, hindi malapot o naghihiwalay.

Pagplato at paghahain

Maglagay ng tig-isang salmon fillet sa bawat mainit na mababaw na mangkok o plato at isandok ang mushroom, spinach, at cream sauce sa paligid at bahagyang ibabaw ng isda. Ihain agad, na pantay ang pagkakapamahagi ng sarsa at nakikitang buo pa rin ang salmon.

Mga propesyonal na tala

Huwag siksikin ang mga mushroom; dapat silang mag-brown sa halip na ma-singaw. Alisin ang salmon bago ito tuluyang maluto, dahil ang huling pagbabalik nito sa sarsa ang dapat tumapos sa pagkaluto nang hindi natutuyo ang laman. Ang natapos na sarsa ay dapat malasutla at bahagyang nappant, na ang spinach ay bahagyang lanta lamang at ang parsley ay nananatiling sariwa sa huli.