క్రీమీ సాల్మన్ మష్రూమ్ స్కిల్లెట్

పరిచయ గమనిక

ఈ స్కిల్లెట్ వంటకం మితమైన సమతుల్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మధ్య భాగం మృదువుగా ఉండేలా సియర్ చేసిన సాల్మన్, లోతైన రుచితో వండిన మష్రూమ్‌లు, మరియు మొత్తం పాన్‌ను ఒకటిగా కట్టిపడేసే వెల్వెట్‌లాంటి సాస్‌గా తగ్గించిన క్రీమ్. స్పినాచ్ మరియు పార్స్లీ ఈ రిచ్‌నెస్‌కు తేలికనిస్తాయి, కాగా పాప్రికా వంటకానికి మృదువైన వెచ్చదనాన్ని ఇస్తుంది. ప్రతి భాగం తన ప్రత్యేకతను నిలుపుకుంటూనే సమగ్రంగా కలిసే, సమతుల్యమైన తయారీ ఇది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: స్కిల్లెట్ ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్

కోర్స్ రకం: డిన్నర్

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

28 cm స్కిల్లెట్

ఫిష్ స్పాటులా

చిన్న కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్

కొలిచే త్రాసు

బేస్టింగ్ మరియు కలపడానికి స్పూన్

పదార్థాలు

సాల్మన్

సాల్మన్ ఫిల్లెట్, తొక్కలేని: 300 g

ఉప్పు: 4 g

నల్ల మిరియాల పొడి: 1 g

పాప్రికా: 2 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 10 g

మష్రూమ్ మరియు క్రీమ్ సాస్

బట్టర్: 20 g

ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది: 60 g

వెల్లుల్లి, పలుచగా తరిగినది: 8 g

మష్రూమ్, తరిగినది: 120 g

హెవీ క్రీమ్: 100 g

ఉప్పు: 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి: 1 g

పాప్రికా: 1 g

ముగింపు

స్పినాచ్: 40 g

పార్స్లీ, సన్నగా తరిగినది: 10 g

విధానం

1. సాల్మన్‌ను తుడిచి పొడిగా చేసి, 4 g ఉప్పు, 1 g నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు 2 g పాప్రికాతో సమంగా సీజన్ చేయండి. పాన్ సిద్ధం చేసేలోపు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి; పైభాగం తడిగా కాకుండా స్వల్పంగా సీజన్ చేసినట్టుగా కనిపించాలి.

2. 28 cm స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై పెట్టి 10 g ఆలివ్ ఆయిల్ వేసండి. నూనె మెరుస్తూ వేడెక్కినప్పుడు సాల్మన్‌ను పెట్టి, మొదటి వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; బంగారు రంగు పొర ఏర్పడి, చేప పాన్ నుంచి సులభంగా విడిపోవాలి.

3. సాల్మన్‌ను తిప్పి, రెండో వైపు 1 నుండి 2 నిమిషాలు వండండి; బయట భాగం సెట్ అయ్యి, మధ్య భాగం స్వల్పంగా పారదర్శకంగా ఉండేంతవరకు మాత్రమే వండాలి. సాల్మన్‌ను వేడి ప్లేట్‌లోకి మార్చండి; అది తర్వాత మెల్లగా పూర్తవుతుంది.

4. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించి, అదే స్కిల్లెట్‌లో 20 g బట్టర్ వేయండి. అది నురుగు వచ్చినప్పుడు 60 g ఉల్లిపాయ వేసి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ 3 నిమిషాలు వండండి; అది మెత్తగా, పారదర్శకంగా మారాలి.

5. 8 g వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు వండండి; సువాసన వచ్చేంతవరకు మాత్రమే. 120 g మష్రూమ్ వేసి, అవసరమైనప్పుడు కలుపుతూ 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి; మష్రూమ్‌లు తమ తేమను విడిచిపెట్టి, అంచుల్లో గోధుమరంగు పడటం ప్రారంభించాలి.

6. 100 g హెవీ క్రీమ్, 2 g ఉప్పు, 1 g నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు 1 g పాప్రికా కలపండి. 2 నుండి 3 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి; సాస్ స్పూన్ వెనుక భాగాన్ని స్వల్పంగా పూతలా కప్పి, మెరుస్తూ సమగ్రంగా కనిపించాలి.

7. 40 g స్పినాచ్ వేసి, కేవలం వాడిపోయేంతవరకు, సుమారు 1 నిమిషం కలపండి. సాల్మన్‌ను మళ్లీ స్కిల్లెట్‌లో పెట్టి, తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం పాటు దాని మీద సాస్‌ను స్పూన్‌తో పోయండి; చేప అంచుల్లో అపారదర్శకంగా మారి, మధ్యలో ఇంకా తేమగా ఉండాలి.

8. మంట నుంచి దించి, 10 g పార్స్లీని మెల్లగా కలపండి. సాస్ క్రీమీగా మరియు ప్రవాహంగా ఉండాలి; చాలా చిక్కగా గానీ, విడిపోయినట్టుగా గానీ ఉండకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్రతి వేడి, తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్ లేదా ప్లేట్‌లో ఒక సాల్మన్ ఫిల్లెట్ పెట్టి, మష్రూమ్‌లు, స్పినాచ్, మరియు క్రీమ్ సాస్‌ను చేప చుట్టూ మరియు కొంత భాగం మీద స్పూన్‌తో వేయండి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి; సాస్ సమంగా పంచబడాలి మరియు సాల్మన్ కనిపించేలా, చెదరకుండా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మష్రూమ్‌లను ఎక్కువగా నింపవద్దు; అవి ఆవిరి పట్టకుండా గోధుమరంగు రావాలి. సాల్మన్ పూర్తిగా వండకముందే తీసేయండి, ఎందుకంటే సాస్‌లో చివరిసారి మళ్లీ పెట్టడం ద్వారా అది ఎండిపోకుండా సరైన స్థాయికి వండుతుంది. పూర్తయిన సాస్ సిల్కీగా, స్వల్పంగా నాప్పాంట్‌లా ఉండాలి; స్పినాచ్ కేవలం వాడిపోయి ఉండాలి మరియు చివర్లో పార్స్లీ తాజాగా ఉండాలి.