ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੈਲਮਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਕਿਲੇਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਕਿਲੇਟ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ ਸਾਸ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਇਸ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੁਗਠਿਤ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਵੀ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਕਿਲੇਟ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

28 cm ਸਕਿਲੇਟ

ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟੀ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਸਕੇਲ

ਬੇਸਟਿੰਗ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚਮਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੈਲਮਨ

ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 300 g

ਨਮਕ: 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 10 g

ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ

ਬਟਰ: 20 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 60 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 8 g

ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 120 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ: 100 g

ਨਮਕ: 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 1 g

ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

ਪਾਲਕ: 40 g

ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ 4 g ਨਮਕ, 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ 2 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਪੈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ; ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

2. 28 cm ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮਿਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਚਮਕਣ ਲੱਗੇ, ਸੈਲਮਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੇਕੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਤੋਂ ਛੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

3. ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਕੇਂਦਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹੇ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ; ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਪੱਕੇਗਾ।

4. ਆਚ ਨੂੰ ਮਿਧਮ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ 20 g ਬਟਰ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, 60 g ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. 8 g ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। 120 g ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗਣ।

6. 100 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 2 g ਨਮਕ, 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ 1 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਮਿਲਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਦਿਸੇ।

7. 40 g ਪਾਲਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹੌਲੀ ਜਿਹਾ ਮੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਾਸ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਮੀ ਰਹੇ।

8. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 g ਪਾਰਸਲੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਾਸ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਵਗਣਯੋਗ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਜਾਂ ਫੱਟੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੀ ਡੂੰਘੀ ਕਟੋਰੀ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਾਲਕ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਸ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਦਿਖਾਈ ਵੀ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਵੀ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੱਢ ਲਵੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਵਾਪਸ ਪਾਉਣਾ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਸੁੱਕਾਏ ਪੂਰਾ ਪਕਾਏਗਾ। ਤਿਆਰ ਸਾਸ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕੋਟਿੰਗ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਾਲਕ ਸਿਰਫ਼ ਹੌਲੀ ਮੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ।