Inihaw na hita ng manok na may hiniwang patatas, sibuyas, gravy, inihaw na kabute, at tinapay

Paunang tala

Ito ay isang binuong inihaw na gawa sa payak na mga sangkap na hinawakan nang may disiplina. Dapat lumabas ang manok na may malalim na kulay at makatas, ang mga gulay ay malambot sa mga gilid, at ang gravy ay sapat ang kinang upang pagdugtungin ang laman ng plato nang hindi ito tinatakpan. Inihahain ang tinapay bilang malutong at praktikal na kabaligtaran, ginagamit upang salukin ang sarsa at buuin ang ulam.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Inihaw na plato

Lutuin o pinagmulan: Estilong European bistro

Uri ng kurso: Pangunahing ulam

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 370 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Kabuuang oras: 50 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 mabigat na ovenproof na kawali o sauté pan, 24 cm

1 maliit na baking tray

1 kutsilyo ng chef

1 sangkalan

1 kutsara

1 pares ng sipit

Mga sangkap

Pangunahing bahagi

Hita ng manok, 160 g

Patatas, binalatan at hiniwa, 90 g

Sibuyas, hiniwa, 35 g

Kabute, nilinis at hinati, 25 g

Tinapay, 30 g

Gravy, mainit, 20 g

Olive oil, 10 g

Mantikilya, 5 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 210°C. Ilagay ang ovenproof na kawali sa oven upang uminit habang inihahanda mo ang mga sangkap.

2. Haluin ang patatas, sibuyas, at kabute kasama ang 6 g ng olive oil at 2 g ng mantikilya. Ikalat ang mga ito sa tray sa iisang patong. I-roast nang 10 minuto, hanggang magsimulang lumambot ang sibuyas at magkaroon ng kulay ang mga gilid ng patatas.

3. Patuyuin sa tapik ang hita ng manok. Timplahan ito kung may panimpla sa iyong kusina, saka kuskusin ng natitirang 4 g olive oil at 3 g mantikilya. Alisin ang mainit na kawali mula sa oven at ilagay ang hita ng manok na nakataob ang balat, kung may balat, o ang panig na ihaharap kung walang balat. I-roast nang 15 minuto, saka baliktarin ang hita at ipagpatuloy ang pag-roast nang 8 hanggang 10 minuto pa, hanggang sa maging matatag ang laman, luminaw ang katas, at umabot sa 74°C ang gitna.

4. Ibalik ang inihaw na patatas, sibuyas, at kabute sa kawali sa paligid ng manok para sa huling 5 minuto, upang bahagyang kumintab ang mga gulay sa tumulong katas ng pagluluto at mantikilya.

5. Painitin nang marahan ang gravy hanggang ito ay makinis, umuusok, at ganap na malabnaw. I-toast ang tinapay sa oven o sa tuyong kawali nang 2 hanggang 3 minuto bawat panig, hanggang matuyo ang ibabaw at bahagyang maging malutong.

6. Pahingahin ang manok nang 3 minuto bago i-plate. Dapat manatiling makatas ang karne, may masikip at makintab na panlabas, at walang anumang bakas ng hilaw sa may buto.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang patatas at sibuyas bilang maayos na base sa plato. Ilagay ang hita ng manok sa tabi ng mga ito, na ang mga kabute ay nakaayos sa isang panig. Isandok ang mainit na gravy sa paligid ng manok at sa ibabaw ng bahagi ng mga gulay, hindi sa buong plato. Ihain ang tinapay sa tabi, malutong at payak, para sa sarsa.

Mga propesyonal na tala

I-roast muna nang hiwalay ang mga gulay upang magkaroon sila ng kulay bago mababad sa katas ng manok. Panatilihing mainit at magaan ang gravy; ang mabigat na pagbuhos ay magpapabigat sa plato. Dapat mabasa ang natapos na ulam bilang inihaw na manok muna, na ang bawat bahagi ay malinaw na bukod at wastong natimplahan sa pamamagitan ng lapit sa isa't isa sa halip na sa labis.