રોસ્ટેડ ચિકન થાઈ સાથે કાપેલા બટાકા, ડુંગળી, ગ્રેવી, રોસ્ટેડ મશરૂમ અને બ્રેડ

હેડનોટ

આ સામાન્ય સામગ્રીથી બનેલું, પરંતુ શિસ્તપૂર્વક તૈયાર કરાયેલ સંયોજિત રોસ્ટ છે. ચિકન ગાઢ રંગનું અને રસદાર બહાર આવવું જોઈએ, શાકભાજી કિનારીઓએ નરમ હોવી જોઈએ, અને ગ્રેવી એટલી ચમકદાર હોવી જોઈએ કે થાળીને જોડે પરંતુ તેને ઢાંકી ન દે. બ્રેડને કરકરી, વ્યવહારુ સાથરૂપે પીરસવામાં આવે છે, જે સોસ એકત્ર કરવા અને વાનગીને પૂર્ણ કરવા માટે ઉપયોગી થાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: રોસ્ટ પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: યુરોપિયન બિસ્ટ્રો શૈલી

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 370 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 50 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

1 ભારે ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટ અથવા સોટે પેન, 24 cm

1 નાની બેકિંગ ટ્રે

1 શેફની છરી

1 કટિંગ બોર્ડ

1 ચમચી

1 ચિમટાની જોડી

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

ચિકન થાઇ, 160 g

બટાકો, છાલ ઉતારી કાપેલો 90 g

ડુંગળી, કાપેલી 35 g

મશરૂમ, સાફ કરી અડધી કાપેલી 25 g

બ્રેડ, 30 g

ગ્રેવી, ગરમ 20 g

ઓલિવ તેલ 10 g

બટર 5 g

રીત

1. ઓવનને 210°C સુધી ગરમ કરો. સામગ્રી તૈયાર કરો ત્યાં સુધી ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટને ગરમ થવા માટે ઓવનમાં મૂકો.

2. બટાકા, ડુંગળી અને મશરૂમને 6 g ઓલિવ તેલ અને 2 g બટર સાથે હળવેથી મિક્સ કરો. તેમને ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો. 10 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ થવા લાગે અને બટાકાની કિનારીઓ પર રંગ આવવા લાગે.

3. ચિકન થાઇને પેપરથી સુકવી લો. જો તમારા રસોડામાં મસાલા ઉપલબ્ધ હોય તો તેને સીઝન કરો, પછી બાકી રહેલા 4 g ઓલિવ તેલ અને 3 g બટરથી તેને ઘસો. ગરમ સ્કિલેટને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને ચિકન થાઇને ચામડીવાળી બાજુ નીચે રાખો, જો ચામડી હોય, અથવા ચામડી ન હોય તો પ્રેઝન્ટેશન-સાઇડ નીચે રાખો. 15 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો, પછી થાઇને ફેરવો અને વધુ 8 થી 10 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી માંસ મજબૂત ન થાય, રસ સ્વચ્છ ન નીકળે અને મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે.

4. અંતિમ 5 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરેલા બટાકા, ડુંગળી અને મશરૂમને ચિકનની આસપાસ સ્કિલેટમાં પાછા મૂકો, જેથી શાકભાજી બહાર આવેલા રસ અને બટરમાં હળવેથી ગ્લેઝ થાય.

5. ગ્રેવીને ધીમેથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સમતળ, વરાળ છોડતી અને સંપૂર્ણપણે વહેતી ન બને. બ્રેડને ઓવનમાં અથવા સુકી પેનમાં દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ માટે ટોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી સપાટી પર સુકી અને હળવી કરકરી ન બને.

6. પ્લેટમાં ગોઠવતા પહેલાં ચિકનને 3 મિનિટ આરામ કરવા દો. માંસ રસદાર રહેવું જોઈએ, બહારથી કસેલું, ચમકદાર હોવું જોઈએ અને હાડકાં પાસે કાચાપણાનો કોઈ અંશ ન હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

પ્લેટ પર બટાકા અને ડુંગળીને ગોઠવેલી આધાર સ્તર તરીકે મૂકો. તેમની બાજુમાં ચિકન થાઇ મૂકો, અને મશરૂમને એક બાજુ ગોઠવો. ગરમ ગ્રેવીને ચિકનની આસપાસ અને શાકભાજીના એક ભાગ પર ચમચીથી રેડો, આખી પ્લેટ પર નહીં. સોસ માટે બ્રેડને બાજુમાં, સાદી અને કરકરી રીતે પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શરૂઆતમાં શાકભાજીને અલગથી રોસ્ટ કરો જેથી ચિકનના રસથી ભીંજાય તે પહેલાં તેમાં રંગ આવે. ગ્રેવીને ગરમ અને હલકી રાખો; વધુ રેડવાથી પ્લેટનો સંતુલન બગડે છે. તૈયાર વાનગીમાં પ્રથમ છાપ રોસ્ટ ચિકનની આવવી જોઈએ, અને દરેક ઘટક અલગ તથા અતિરેક કરતાં નજીકતાથી યોગ્ય રીતે સીઝન થયેલો લાગવો જોઈએ.