रोस्टेड चिकन थाय बटाटा, कांदा, ग्रेव्ही, रोस्टेड मशरूम आणि ब्रेडसह

प्रस्तावना

हे साध्या घटकांपासून शिस्तबद्ध पद्धतीने तयार केलेले एक संयोजित रोस्ट आहे. चिकनचा रंग गडद आणि आकर्षक यायला हवा, तसेच ते रसाळ राहिले पाहिजे; भाज्या कडांना मऊ झालेल्या असाव्यात; आणि ग्रेव्ही इतकी चमकदार असावी की ती ताटातील घटकांना एकत्र बांधेल पण त्यांना झाकून टाकणार नाही. ब्रेड कुरकुरीत, उपयुक्त साथ म्हणून दिला जातो, जो सॉस उचलण्यासाठी आणि पदार्थ पूर्ण करण्यासाठी वापरला जातो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: रोस्ट प्लेट

पाककृती/उगम: युरोपियन बिस्ट्रो शैली

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 370 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 50 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड ओव्हनप्रूफ स्किलेट किंवा सॉते पॅन, 24 cm

1 लहान बेकिंग ट्रे

1 शेफचा सुरी

1 चॉपिंग बोर्ड

1 चमचा

1 चिमटा

साहित्य

मुख्य घटक

चिकन थाय, 160 g

बटाटा, सोलून कापलेला 90 g

कांदा, कापलेला 35 g

मशरूम, स्वच्छ करून अर्धे कापलेले 25 g

ब्रेड, 30 g

ग्रेव्ही, गरम 20 g

ऑलिव्ह ऑइल 10 g

बटर 5 g

कृती

1. ओव्हन 210°C पर्यंत गरम करा. साहित्य तयार करत असताना ओव्हनप्रूफ स्किलेट गरम होण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

2. बटाटा, कांदा आणि मशरूम यांना 6 g ऑलिव्ह ऑइल आणि 2 g बटर लावून हलके मिसळा. त्यांना ट्रेवर एकाच थरात पसरवा. 10 मिनिटे रोस्ट करा, जोपर्यंत कांदा मऊ होऊ लागतो आणि बटाट्याच्या कडांना रंग येऊ लागतो.

3. चिकन थाय कोरडा पुसून घ्या. तुमच्या स्वयंपाकघरात मसाला उपलब्ध असल्यास तो लावा, नंतर उरलेले 4 g ऑलिव्ह ऑइल आणि 3 g बटर चोळा. गरम स्किलेट ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि चिकन थायची कातडी असलेली बाजू खाली ठेवा; कातडी नसल्यास सादरीकरणाची बाजू खाली ठेवा. 15 मिनिटे रोस्ट करा, मग थाय उलटा आणि आणखी 8 ते 10 मिनिटे रोस्ट करत रहा, जोपर्यंत मांस घट्ट होते, रस स्वच्छ बाहेर येतो आणि मध्यभागी तापमान 74°C होते.

4. शेवटच्या 5 मिनिटांसाठी रोस्ट केलेले बटाटे, कांदा आणि मशरूम पुन्हा चिकनभोवती स्किलेटमध्ये घाला, जेणेकरून भाज्यांवर सुटलेल्या रस आणि बटरचा हलका ग्लेझ बसेल.

5. ग्रेव्ही हलक्या आचेवर गरम करा, जोपर्यंत ती गुळगुळीत, वाफाळती आणि पूर्णपणे वहनक्षम होते. ब्रेड ओव्हनमध्ये किंवा कोरड्या पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे टोस्ट करा, जोपर्यंत वरून कोरडा आणि हलका कुरकुरीत होतो.

6. प्लेटिंग करण्यापूर्वी चिकन 3 मिनिटे विश्रांतीला ठेवा. मांस रसाळ राहिले पाहिजे, बाहेरून घट्ट, चमकदार पापुद्रा असावा आणि हाडाजवळ कच्चेपणाचा कोणताही अंश नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताटात बटाटा आणि कांदा नीट तळ म्हणून मांडा. त्यांच्या शेजारी चिकन थाय ठेवा, आणि मशरूम एका बाजूला रचून ठेवा. गरम ग्रेव्ही चमच्याने चिकनभोवती आणि भाज्यांच्या एका भागावर घाला, संपूर्ण ताटावर नाही. सॉससाठी ब्रेड बाजूला, कुरकुरीत आणि साधाच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या सुरुवातीला वेगळ्या रोस्ट करा, जेणेकरून चिकनच्या रसाने भिजण्यापूर्वी त्यांना रंग येईल. ग्रेव्ही गरम आणि हलकी ठेवा; जास्त ओतल्यास ताटाची मांडणी सपाट वाटेल. तयार पदार्थात सर्वप्रथम रोस्ट चिकन ठळकपणे जाणवले पाहिजे, आणि प्रत्येक घटक वेगळा व योग्य प्रमाणात चविष्ट असावा—अतिरिक्तपणाने नव्हे तर जवळिकीमुळे चव मिळालेली.