فرائیڈ ہاٹ ڈاگ ساسیج کے ساتھ زرد باسمتی چاول

تمہید

یہ ایک سادہ ڈش ہے جسے درستگی بلند کرتی ہے: خوشبودار باسمتی چاول جنہیں ہلدی سے سنہرا رنگ دیا گیا ہو، آخر میں کالی مرچ سے مکمل کیے گئے ہوں، اور ان کے مقابل تلی ہوئی ساسیج کی نمکینی، لہسن کی خوشبو، اور بھنی ہوئی لذت ہو۔ اس کی قدر تضاد میں ہے، جہاں ہر جز الگ رہتے ہوئے بھی ہم آہنگ رہتا ہے۔ درست طریقے سے بنایا جائے تو یہ صاف، براہِ راست، اور گہری تسکین دینے والی ڈش ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ساسیج کے ساتھ چاول کی ڈش
کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 290 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 30 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

درمیانی سائز کا ڈھکن والا سوس پین
چھوٹا فرائنگ پین
باریک جالی والی چھلنی
لکڑی کا چمچ یا اسپاچولا
کچن اسکیل

اجزاء

باسمتی چاول، دھو کر نتھارے ہوئے: 120 g
پانی: 180 g
ہلدی: 1 g
نمک: 3 g
ہاٹ ڈاگ ساسیج: 70 g
ویجیٹیبل آئل: 10 g
کالی مرچ: 0.5 g
گارلک پاؤڈر: 0.5 g

طریقہ

1. باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی تقریباً صاف نہ بہنے لگے، پھر اچھی طرح نتھار لیں۔ اس سے سطح پر موجود اضافی نشاستہ دور ہو جاتا ہے اور دانے الگ الگ رہتے ہیں۔

2. ایک سوس پین میں چاول، پانی، ہلدی، اور نمک میں سے 2 g ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر اسے ہلکے مگر مستقل ابال تک لے آئیں، پھر فوراً آنچ سب سے کم کر دیں، مضبوطی سے ڈھک دیں، اور 12 منٹ پکائیں۔ چاول کو مائع جذب کر لینا چاہیے بغیر اس کے کہ وہ ٹوٹ پھوٹ جائیں۔

3. پین کو آنچ سے ہٹا لیں اور ڈھکا ہوا 8 منٹ آرام کرنے دیں۔ ڈھکن ہٹائیں اور کانٹے کی مدد سے نرمی سے پھلائیں؛ دانے نرم، الگ الگ، اور یکساں طور پر زرد ہونے چاہییں۔

4. جب چاول آرام کر رہے ہوں، تو اگر چاہیں ساسیج کو برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، یا زیادہ سادہ پیشکش کے لیے اسے پورا رہنے دیں۔ ایک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر ویجیٹیبل آئل گرم کریں۔

5. ساسیج شامل کریں اور 4 سے 6 منٹ تک تلیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ سطح گہری بھوری ہو جائے اور کنارے کرسپی ہو جائیں۔ ساسیج اندر تک گرم اور خوشبودار ہونی چاہیے۔

6. ساسیج پر باقی 1 g نمک، کالی مرچ، اور گارلک پاؤڈر چھڑکیں۔ پین میں مختصر سا اچھالیں تاکہ مصالحہ یکساں طور پر چپک جائے۔

7. ساسیج کو چاول میں نرمی سے ملا دیں، یا اگر آپ زیادہ مرتب انداز پسند کریں تو اسے چاول کے اوپر سجا دیں۔ صرف اتنا ملائیں کہ مصالحہ پھیل جائے اور دانے نہ ٹوٹیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

گرم پلیٹ میں چاول کو ایک نفیس ڈھیر یا ہلکی بیضوی شکل میں جما دیں۔ بھنی ہوئی ساسیج کو اس کے اوپر یا ساتھ ترتیب دیں، تاکہ زرد چاول نمایاں اور الگ الگ نظر آئیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ چاول پھولے ہوئے ہوں اور ساسیج کے کنارے اپنی کرسپی حالت برقرار رکھیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

مضبوط ڈھکن اور ہلکی آنچ استعمال کریں؛ باسمتی احتیاط کا بہترین صلہ دیتا ہے۔ ہلدی کو احتیاط سے ناپنا ضروری ہے تاکہ چاول مٹیالے کے بجائے سنہری رہیں۔ ڈش کو مطلوبہ گہرائی دینے کے لیے ساسیج کو صرف گرم نہیں بلکہ اچھی طرح بھورا کیا جانا چاہیے۔