Gul basmatíhrísgrjón með steiktri pylsu

Inngangur

Þetta er einfaldur réttur sem er hafinn upp með nákvæmni: ilmandi basmati-hrísgrjón lituð með túrmeriki, kláruð með svörtum pipar og sett á móti salti, hvítlauk og brúnuðu, bragðmiklu yfirbragði steiktrar pylsu. Gildi réttarins felst í andstæðum, þar sem hver þáttur helst aðgreindur en samt í samhljómi. Sé rétt með farið er hann hreinn, beinn og afar seðjandi.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Hrísgrjónaréttur með pylsu
Matargerð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Uppskrift gefur: 1 skammt
Skammtastærð: 290 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 20 mínútur
Heildartími: 30 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Meðalstór pottur með loki
Lítil steikarpanna
Fíngert sigti
Trésleif eða spaði
Eldhúsvog

Hráefni

Basmati-hrísgrjón, skoluð og látin renna af: 120 g
Vatn: 180 g
Túrmerik: 1 g
Salt: 3 g
Pylsa: 70 g
Jurtaolía: 10 g
Svartur pipar: 0.5 g
Hvítlauksduft: 0.5 g

Aðferð

1. Skolaðu basmati-hrísgrjónin undir köldu vatni þar til vatnið er næstum tært, og láttu þau síðan renna vel af. Þetta fjarlægir umfram sterkju af yfirborðinu og hjálpar til við að halda kornunum aðskildum.

2. Settu hrísgrjónin, vatnið, túrmerikið og 2 g af saltinu í pott. Láttu suðuna koma stöðugt upp við meðalhita, lækkaðu þá strax í lægsta hita, settu þétt lok á og eldaðu í 12 mínútur. Hrísgrjónin eiga að draga í sig vökvann án þess að maukast.

3. Taktu pottinn af hitanum og láttu standa, með loki á, í 8 mínútur. Taktu lokið af og losaðu varlega um hrísgrjónin með gaffli; kornin eiga að vera mjúk, aðskilin og jafngul.

4. Á meðan hrísgrjónin hvíla skaltu skera pylsuna í jafna bita ef þú vilt, eða skilja hana eftir heila fyrir einfaldari framsetningu. Hitaðu jurtaolíuna á steikarpönnu við meðalhita.

5. Bættu pylsunni á pönnuna og steiktu í 4 til 6 mínútur, snúðu eftir þörfum, þar til yfirborðið er vel brúnað og brúnirnar stökkar. Pylsan á að vera heit í gegn og ilmandi.

6. Kryddaðu pylsuna með 1 g sem eftir er af saltinu, svörtum pipar og hvítlauksdufti. Veltu henni stuttlega á pönnunni svo kryddið loði jafnt við.

7. Veltu pylsunni saman við hrísgrjónin, eða raðaðu henni ofan á hrísgrjónin ef þú vilt snyrtilegri lokafrágang. Blandaðu aðeins svo mikið að kryddið dreifist án þess að kremja kornin.

Framreiðsla

Mótaðu hrísgrjónin í snyrtilega kúpu eða aflanga, lága hrúgu á volgum diski. Raðaðu brúnuðu pylsunni ofan á eða við hliðina, þannig að gulu hrísgrjónin haldist sýnileg og aðskilin. Berðu fram strax á meðan hrísgrjónin eru loftkennd og pylsan heldur stökkum brúnum sínum.

Athugasemdir fagfólks

Notaðu þétt lok og lágan hita; basmati nýtur hófsemi. Túrmerikið verður að mæla vandlega svo hrísgrjónin verði gullin fremur en moldarkennd á bragðið. Pylsan á að brúnast, ekki aðeins hitna, til að gefa réttinum þá dýpt sem hann þarfnast.