வறுத்த ஹாட் டாக் சாசேஜுடன் மஞ்சள் பாஸ்மதி சாதம்

முன்னுரை

இது துல்லியத்தால் உயர்த்தப்படும் ஒரு எளிய உணவு: மஞ்சளால் நிறமூட்டப்பட்ட மணமிக்க பாஸ்மதி சாதம், இறுதியில் கருப்பு மிளகால் முடிக்கப்பட்டது, மேலும் உப்பு, பூண்டு, மற்றும் வறுத்த சாசேஜின் பழுப்பேறிய சுவையுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இதன் சிறப்பு எதிர்மறைச் சமநிலையில்தான் உள்ளது; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருந்தாலும் ஒத்திசைவாக இணைகிறது. சரியாக கையாளப்பட்டால், இது சுத்தமான, நேரடியான, மற்றும் ஆழமான திருப்தியளிக்கும் உணவாகும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாசேஜுடன் சாத உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால
பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 290 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

மூடியுடன் நடுத்தர சாஸ்பான்
சிறிய வறுப்பான்
நுண்துளை வடிகட்டி
மரக் கரண்டி அல்லது ஸ்பாடுலா
சமையலறை எடைபலகை

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி, கழுவி வடித்தது: 120 g
தண்ணீர்: 180 g
மஞ்சள் தூள்: 1 g
உப்பு: 3 g
ஹாட் டாக் சாசேஜ்: 70 g
தாவர எண்ணெய்: 10 g
கருப்பு மிளகு: 0.5 g
பூண்டு தூள்: 0.5 g

செய்முறை

1. பாஸ்மதி அரிசியை குளிர்ந்த நீரில், நீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக வரும் வரை கழுவி, பின்னர் நன்றாக வடிக்கவும். இது மேற்பரப்பிலுள்ள அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றி, அரிசித் தானியங்கள் தனித்தனியாக இருக்க உதவும்.

2. ஒரு சாஸ்பானில் அரிசி, தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், மற்றும் 2 g உப்பை சேர்க்கவும். நடுத்தர சூட்டில் நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள்; பின்னர் உடனே மிகக் குறைந்த சூட்டிற்கு மாற்றி, இறுக்கமாக மூடி, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசி உடைந்து போகாமல் திரவத்தை உறிஞ்சியிருக்க வேண்டும்.

3. பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 8 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து, முள் கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி தளர்த்தவும்; தானியங்கள் மென்மையாகவும், தனித்தனியாகவும், சமமாக மஞ்சள் நிறத்திலும் இருக்க வேண்டும்.

4. அரிசி ஓய்வெடுத்து கொண்டிருக்கும்போது, விருப்பமிருந்தால் சாசேஜை சமமான துண்டுகளாக நறுக்கவும், அல்லது எளிய பரிமாறலுக்காக முழுதாகவே விடவும். ஒரு வறுப்பானில் தாவர எண்ணெயை நடுத்தர சூட்டில் காயவைக்கவும்.

5. சாசேஜை சேர்த்து, தேவையானபோது திருப்பித் திருப்பி, 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; மேற்பரப்பு ஆழமான பழுப்பு நிறமாகவும், ஓரங்கள் மொறு மொறுப்பாகவும் ஆக வேண்டும். சாசேஜ் முழுவதும் சூடாகவும் மணமிக்கதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. மீதமுள்ள 1 g உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் பூண்டு தூளை சாசேஜின் மீது தூவவும். மசாலா சமமாக ஒட்டும் வரை வாணலியில் சுருக்கமாக கிளறவும்.

7. சாசேஜை சாதத்துடன் மெதுவாக கலக்கவும், அல்லது மேலும் ஒழுங்கான முடிப்பை விரும்பினால் சாதத்தின் மேல் அடுக்கவும். தானியங்கள் நசையாமல், மசாலா பரவுமளவு மட்டுமே கலக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் சாதத்தை ஒழுங்கான மேடு போல அல்லது தட்டையான முட்டை வடிவில் அமைக்கவும். அதன் மேல் அல்லது அருகில் பழுப்பேறிய சாசேஜை அடுக்கி, மஞ்சள் சாதம் தெளிவாகவும் தனித்தனியாகவும் தெரிவதை உறுதிசெய்யவும். சாதம் பஞ்சுபோல் மென்மையாகவும், சாசேஜ் அதன் மொறு மொறுப்பான ஓரங்களைத் தக்கவைத்தும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இறுக்கமான மூடியையும் குறைந்த சூட்டையும் பயன்படுத்தவும்; பாஸ்மதி அரிசி கட்டுப்பாட்டை விரும்புகிறது. சாதம் மண்ணின் சுவை பெறாமல் தங்க நிறத்தில் இருக்க, மஞ்சள் தூளை துல்லியமாக அளக்க வேண்டும். இந்த உணவிற்கு தேவையான ஆழமான சுவையை அளிக்க, சாசேஜ் வெறும் சூடாக்கப்படாமல் நன்றாக பழுப்பேறி வறுக்கப்பட வேண்டும்.