Kızarmış sosisli sarı basmati pilavı

Giriş notu

Bu, hassasiyetle yükseltilmiş sade bir yemektir: zerdeçalla renklendirilmiş, hoş kokulu basmati pirinci; karabiberle tamamlanır ve kızarmış sosisin tuzlu, sarımsaklı, kızarmış lezzetiyle dengelenir. Değeri karşıtlığında yatar; her unsur ayrı tutulur ama uyum içinde bir araya gelir. Doğru şekilde hazırlandığında temiz, doğrudan ve son derece tatmin edicidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Sosisli pirinç yemeği
Mutfak veya köken: Çağdaş
Öğün türü: Ana yemek
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 290 g
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 30 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Kapaklı orta boy tencere
Küçük kızartma tavası
İnce gözenekli süzgeç
Tahta kaşık veya spatula
Mutfak terazisi

Malzemeler

Basmati pirinci, yıkanmış ve süzülmüş: 120 g
Su: 180 g
Zerdeçal: 1 g
Tuz: 3 g
Sosisli sandviç sosisi: 70 g
Bitkisel yağ: 10 g
Karabiber: 0.5 g
Sarımsak tozu: 0.5 g

Yöntem

1. Basmati pirincini soğuk su altında, su neredeyse berrak akana kadar yıkayın, ardından iyice süzün. Bu, yüzeydeki fazla nişastayı giderir ve tanelerin ayrı kalmasını sağlar.

2. Pirinci, suyu, zerdeçalı ve tuzun 2 g kadarını bir tencerede birleştirin. Orta ateşte düzenli bir kaynama noktasına getirin, ardından hemen en kısık ateşe alın, kapağını sıkıca kapatın ve 12 dakika pişirin. Pirinç, dağılmadan sıvıyı çekmelidir.

3. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 8 dakika dinlendirin. Kapağı açın ve bir çatalla nazikçe havalandırın; taneler yumuşak, belirgin ve eşit şekilde sarı olmalıdır.

4. Pirinç dinlenirken, isterseniz sosisi eşit parçalara kesin ya da daha doğrudan bir sunum için bütün bırakın. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.

5. Sosisi ekleyin ve gerektiğinde çevirerek 4 ila 6 dakika kızartın; yüzeyi iyice kızarmış ve kenarları çıtır olmalıdır. Sosis tamamen ısınmış ve aromatik olmalıdır.

6. Sosisi kalan 1 g tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile çeşnilendirin. Baharatların eşit şekilde tutunması için tavada kısa süre çevirin.

7. Sosisi pirince katlayın ya da daha derli toplu bir bitiriş tercih ediyorsanız pirincin üzerine yerleştirin. Baharatın dağılması için yalnızca gerektiği kadar karıştırın; taneleri ezmeyin.

Tabaklama ve servis

Pirinci sıcak bir tabakta düzgün bir tepecik ya da basık oval şeklinde yerleştirin. Kızarmış sosisi üzerine veya yanına dizin; sarı pirincin görünür ve belirgin kalmasına izin verin. Pirinç kabarıkken ve sosis çıtır kenarlarını korurken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Sıkı kapanan bir kapak ve kısık ateş kullanın; basmati ölçülülüğü ödüllendirir. Pirincin topraksı değil altın sarısı kalması için zerdeçal dikkatle ölçülmelidir. Yemeğe gerekli derinliği vermesi için sosis yalnızca ısıtılmamalı, gerçekten kızartılmalıdır.