بیف کری ساس کے ساتھ مصالحہ دار باسمتی چاول

تمہید

یہ ڈش تضاد پر قائم ہے: خوشبودار، الگ الگ دانوں والے باسمتی چاول جن کے نیچے گہری، مرتکز بیف کری ساس رکھی جاتی ہے۔ پیاز اور ٹماٹر کو صبر کے ساتھ پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ مٹھاس، گاڑھا پن، اور صاف ستھرا لذیذ اختتام پیدا کریں۔ متوازن انداز میں پیش کی جائے تو یہ سیدھی، مرتب، اور مکمل محسوس ہوتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چاول اور کری
کھانے کی طرز یا ماخذ: جنوبی ایشیائی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 پورشن
فی سرونگ مقدار: 260 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ
کل وقت: 50 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

درمیانی سائز کا ڈھکن والا سوس پین
موٹے تلے والا سوٹے پین
باریک چھلنی
لکڑی کا چمچ یا حرارت برداشت کرنے والی اسپیچولا
تیز چھری
کٹنگ بورڈ
کچن اسکیل

اجزاء

باسمتی چاول

باسمتی چاول، دھو کر نتھارے ہوئے: 90 g

پانی: 135 g

بیف کری ساس

بیف، چھوٹے یکساں ٹکڑوں میں کٹا ہوا: 80 g

پیاز، باریک کٹی ہوئی: 35 g

ٹماٹر، باریک کٹا ہوا: 30 g

ویجیٹیبل آئل: 8 g

گھی: 5 g

لہسن، باریک کٹا ہوا: 2 g

پانی: 20 g

طریقہ

1. باسمتی چاول کو ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی تقریباً صاف نہ بہنے لگے۔ اچھی طرح نتھار لیں۔ درمیانی سائز کے سوس پین میں چاول اور 135 g پانی ملا کر ہلکی آنچ پر ابال تک لائیں، پھر مضبوطی سے ڈھک دیں اور آنچ کو بالکل کم کر دیں۔ ڈھکن اٹھائے بغیر 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا کر 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں۔ دانے نرم، الگ الگ، اور سطح پر خشک ہونے چاہییں۔

2. جب چاول پک رہے ہوں، بیف کو موٹے تلے والے سوٹے پین میں درمیانی آنچ پر رکھیں اور ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ 4 سے 5 منٹ پکائیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ بیف ہلکا سا براؤن ہو جائے اور پین سے لذیذ خوشبو آنے لگے۔

3. پیاز شامل کریں اور 6 سے 8 منٹ تک باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے اور کناروں پر ہلکی سنہری ہو جائے۔ لہسن شامل کریں اور 30 سیکنڈ پکائیں، بس اتنا کہ خوشبو آنے لگے۔

4. ٹماٹر شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ تک پکائیں، ہلاتے رہیں اور اسے پین میں دباتے رہیں، یہاں تک کہ وہ گل جائے اور ایک گاڑھی، یکجان بنیاد بنا لے۔ گھی اور 20 g پانی شامل کریں، پھر مزید 3 سے 4 منٹ پکاتے رہیں یہاں تک کہ ساس چمکدار ہو جائے اور بیف سے لپٹنے لگے۔ بیف نرم ہونا چاہیے، اور ساس پتلی ہونے کے بجائے مرتکز ہونی چاہیے۔

5. چاول کو کانٹے کی مدد سے نرمی سے پھلا لیں۔ بیف کری ساس کو صرف اتنا ملائیں کہ الگ الگ تہیں بن جائیں، یا زیادہ صاف پیشکش کے لیے ساس کو چاول کے اوپر چمچ سے ڈالیں۔ تیار ڈش نم ہونی چاہیے مگر گیلی نہیں، اور چاول کی ساخت برقرار رہنی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

چاول کو ایک ہلکے گہرے پیالے میں یا گرم پلیٹ پر ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ بیف کری ساس کو ایک طرف چمچ سے ڈالیں تاکہ دانے نمایاں رہیں اور ساس بہاؤ کی طرح نہیں بلکہ ایک واضح جزو کے طور پر نظر آئے۔ فوراً پیش کریں جب چاول گرم ہوں اور ساس چمکدار ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چاول کو اچھی طرح دھوئیں؛ دانوں کی علیحدگی برقرار رکھنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ ساس کو مرتکز رکھیں، بس اتنی نمی ہو کہ بیف پر تہہ چڑھ جائے اور چاول کو ہلکی خوشبو دے۔ اگر ٹماٹر کے مکمل گلنے سے پہلے پین خشک ہونے لگے تو پانی ایک ساتھ ڈالنے کے بجائے تھوڑی تھوڑی مقدار میں شامل کریں۔