ਬੀਫ ਕਰੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸੁਗੰਧੀਲੇ, ਦਾਣਾ-ਦਾਣਾ ਖਿੜੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬੀਫ ਕਰੀ ਸੌਸ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਧੀਰਜ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਸੁਆਦੀ ਅੰਤ ਨਾ ਦੇਣ। ਸੰਤੁਲਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆਂ, ਇਹ ਸਿੱਧਾ, ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਰੀ
ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਪਰੋਸਣ ਮਾਤਰਾ: 260 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ

ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ, ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ: 90 g

ਪਾਣੀ: 135 g

ਬੀਫ ਕਰੀ ਸੌਸ

ਬੀਫ, ਛੋਟੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 80 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ: 35 g

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 30 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g

ਘੀ: 5 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ: 2 g

ਪਾਣੀ: 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਚੌਲ ਅਤੇ 135 g ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸੁਆਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

3. ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ।

4. ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਟੁੱਟ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕਜੁੱਟ ਆਧਾਰ ਨਾ ਬਣਾ ਲਵੇ। ਘੀ ਅਤੇ 20 g ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਚਿਮੜਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਬੀਫ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਪਤਲਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਖਿੜਾਓ। ਬੀਫ ਕਰੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਪਰਤਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਦਿਸਣ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ ਸੌਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਚੌਲ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਬੀਫ ਕਰੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਹਿੱਸੇ ਵਾਂਗ ਲੱਗੇ, ਨਾ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲੀ ਹੋਈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ; ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਵੱਖਰਾਪਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰੱਖੋ, ਇੰਨੀ ਹੀ ਨਮੀ ਨਾਲ ਕਿ ਉਹ ਬੀਫ ਨੂੰ ਲਪੇਟੇ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇ। ਜੇ ਟਮਾਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਨ ਸੁੱਕਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਪਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਪਾਓ।