బీఫ్ కర్రీ సాస్‌తో మసాలా బాస్మతి అన్నం

ముందుమాట

ఈ వంటకం విరుద్ధ లక్షణాల సమతుల్యంపై ఆధారపడింది: సువాసనగల, విడివిడిగా ఉండే బాస్మతి బియ్యపు గింజల కింద గాఢమైన, సాంద్రీకృత బీఫ్ కర్రీ సాస్ ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు మరియు టమాటాను ఓర్పుతో వండుతూ వాటి నుంచి తీపి, దట్టత్వం, మరియు స్వచ్ఛమైన ఉమామి ముగింపు వచ్చేలా చేస్తారు. సమతుల్యంగా వడ్డించినప్పుడు, ఇది నేరుగా, సమన్వితంగా, సంపూర్ణంగా అనిపిస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: అన్నం మరియు కర్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: దక్షిణ ఆసియా శైలిలో ప్రేరణ పొందినది
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 భాగం
ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 35 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మూతతో కూడిన మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
భారీ అడుగున్న సాటే పాన్
సన్నని జల్లెడ
చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా
పదునైన కత్తి
కటింగ్ బోర్డు
కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

బాస్మతి రైస్

బాస్మతి బియ్యం, కడిగి నీరు వంపినది: 90 g

నీరు: 135 g

బీఫ్ కర్రీ సాస్

బీఫ్, చిన్న సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 80 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది: 35 g

టమాటా, సన్నగా తరిగినది: 30 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 8 g

నెయ్యి: 5 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా ముద్ద చేసినది: 2 g

నీరు: 20 g

విధానం

1. చల్లటి ప్రవహించే నీటి కింద బాస్మతి బియ్యాన్ని నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు కడగండి. బాగా నీరు వంపండి. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం మరియు 135 g నీరు కలిపి మృదువైన మరిగింపుకు తీసుకురండి, తరువాత బిగిగా మూతపెట్టి అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించండి. మూత ఎత్తకుండా 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. బియ్యం వండుతున్నప్పుడు, మధ్యస్థ మంటపై భారీ అడుగున్న సాటే పాన్‌లో బీఫ్ వేసి వెజిటెబుల్ ఆయిల్ జోడించండి. అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ, బీఫ్ స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు మరియు పాన్ నుంచి రుచికరమైన వాసన రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి.

3. ఉల్లిపాయ జోడించి, తరచూ కలుపుతూ, అది మెత్తబడే వరకు మరియు అంచుల వద్ద స్వల్ప బంగారు రంగు వచ్చే వరకు 6 నుంచి 8 నిమిషాలు వండండి. వెల్లుల్లి జోడించి, కేవలం సువాసన వచ్చేంత వరకు 30 సెకన్లు వండండి.

4. టమాటా జోడించి, దాన్ని పాన్‌లో నొక్కుతూ మరియు కలుపుతూ, అది కరిగి దట్టమైన, ఏకరూపమైన బేస్‌గా మారే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. నెయ్యి మరియు 20 g నీరు జోడించి, సాస్ మెరుస్తూ బీఫ్‌కు పట్టుకునే వరకు మరో 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండడం కొనసాగించండి. బీఫ్ మెత్తగా ఉండాలి, మరియు సాస్ పలుచగా కాకుండా సాంద్రీకృతంగా ఉండాలి.

5. ఫోర్క్‌తో బియ్యాన్ని మెల్లగా విడదీయండి. స్పష్టమైన పొరలు కనిపించేంత మాత్రమే బీఫ్ కర్రీ సాస్‌ను మెల్లగా కలపండి, లేదా మరింత శుభ్రమైన ప్రదర్శన కోసం సాస్‌ను బియ్యం మీద చెంచాతో వేయండి. పూర్తయిన వంటకం తడిగా కాకుండా తేమతో ఉండాలి, బియ్యం తన నిర్మాణాన్ని నిలుపుకోవాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

బియ్యాన్ని ఒక తక్కువ లోతున్న గిన్నెలో లేదా వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌పై గుట్టలా పెట్టండి. బియ్యపు గింజలు కనిపించేలా ఉండేందుకు మరియు సాస్ మొత్తం ముంచెత్తినట్టుగా కాకుండా స్పష్టమైన భాగంలా కనిపించేలా ఒక వైపున బీఫ్ కర్రీ సాస్‌ను చెంచాతో వేయండి. బియ్యం వేడిగా ఉండగా మరియు సాస్ మెరుస్తూ ఉండగా వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బియ్యాన్ని పూర్తిగా కడగండి; గింజలు విడివిడిగా ఉండేందుకు ఇది అత్యవసరం. సాస్‌ను సాంద్రీకృతంగానే ఉంచండి, బీఫ్‌ను పూతలా కప్పేందుకు మరియు బియ్యానికి స్వల్ప సువాసన ఇవ్వేందుకు సరిపడా తేమ మాత్రమే ఉండాలి. టమాటా పూర్తిగా కరిగే ముందు పాన్ ఎండిపోతే, నీటిని ఒక్కసారిగా కాకుండా చిన్న చిన్న మోతాదుల్లో జోడించండి.