बीफ करी सॉसबरोबर मसालेदार बासमती भात

प्रस्तावना

हा पदार्थ विरोधाभासावर उभा आहे: सुगंधी, मोकळे राहिलेले बासमती तांदळाचे दाणे आणि त्याखाली दिलेला गडद, घट्ट, एकाग्र बीफ करी सॉस. कांदा आणि टोमॅटो संयमाने शिजवले जातात, जोपर्यंत त्यांच्यातून गोडवा, घट्टपणा आणि स्वच्छ, चवदार शेवट तयार होत नाही. संतुलित पद्धतीने वाढल्यास हा पदार्थ सरळ, नीटस आणि परिपूर्ण वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थ प्रकार: भात आणि करी
खाद्यप्रकार किंवा उगम: दक्षिण आशियाई-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 भाग
प्रति वाढणी: 260 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन
जाड तळाची सॉते पॅन
बारीक चलनी
लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला
तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
किचन स्केल

साहित्य

बासमती भात

बासमती तांदूळ, धुऊन निथळलेले: 90 g

पाणी: 135 g

बीफ करी सॉस

बीफ, लहान आणि समान तुकड्यांत कापलेले: 80 g

कांदा, बारीक चिरलेला: 35 g

टोमॅटो, बारीक चिरलेला: 30 g

वनस्पती तेल: 8 g

तूप: 5 g

लसूण, बारीक कुटलेला: 2 g

पाणी: 20 g

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड वाहत्या पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. चांगले निथळा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये तांदूळ आणि 135 g पाणी एकत्र करा, हलकी उकळी आणा, मग घट्ट झाकण ठेवा आणि आच सर्वात कमी करा. झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच विसावू द्या. दाणे मऊ, मोकळे आणि पृष्ठभागावर कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, जाड तळाच्या सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर बीफ ठेवा आणि वनस्पती तेल घाला. गरजेनुसार पलटवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बीफला हलका तपकिरी रंग येत नाही आणि पॅनमधून चवदार सुगंध येऊ लागत नाही.

3. कांदा घाला आणि नियमित ढवळत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो मऊ होऊन कडांना हलका सोनेरी रंग येत नाही. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत 30 सेकंद शिजवा.

4. टोमॅटो घाला आणि ढवळत व पॅनमध्ये दाबत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पूर्णपणे मऊ होऊन घट्ट, एकजीव बेस तयार करत नाही. तूप आणि 20 g पाणी घाला, मग आणखी 3 ते 4 मिनिटे शिजवत राहा, जोपर्यंत सॉस चमकदार होत नाही आणि बीफला चिकटून राहत नाही. बीफ मऊ असावे, आणि सॉस पातळ नसून एकाग्र व घट्ट असावा.

5. काट्याने भात हलक्या हाताने फुलवा. वेगळे थर दिसतील इतपतच त्यात बीफ करी सॉस हलक्या हाताने मिसळा, किंवा अधिक स्वच्छ सादरीकरणासाठी भातावर सॉस चमच्याने घाला. तयार पदार्थ ओलसर असावा पण पाणचट नसावा, आणि भाताची रचना टिकून राहिली पाहिजे.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

उथळ बाऊलमध्ये किंवा गरम ताटात भाताचा ढीग वाढा. बीफ करी सॉस एका बाजूला घाला, जेणेकरून दाणे दिसत राहतील आणि सॉस हा पसरट थर न वाटता स्पष्ट घटक म्हणून दिसेल. भात गरम आणि सॉस चमकदार असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

तांदूळ नीट धुणे अत्यावश्यक आहे; दाणे मोकळे राहण्यासाठी हे महत्त्वाचे आहे. सॉस एकाग्र आणि घट्ट ठेवा, बीफला कोट होईल आणि भाताला हलका सुगंध येईल इतकाच ओलावा असू द्या. टोमॅटो पूर्णपणे मऊ होण्यापूर्वी पॅन कोरडी पडू लागल्यास, सर्व पाणी एकदम न घालता थोडेथोडे घाला.