બીફ કરી સોસ સાથે મસાલેદાર બાસમતી ભાત

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: સુગંધિત, અલગ-અલગ દાણા ધરાવતો બાસમતી ભાત, જેના નીચે ઘેરો અને ગાઢ બીફ કરી સોસ પીરસાય છે. ડુંગળી અને ટામેટાને ધીરજથી રાંધવામાં આવે છે જેથી તેમાં મીઠાશ, બોડી અને સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ અંતિમ સ્વાદ આવે. સંતુલિત રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે આ વાનગી સીધી, સંયમિત અને સંપૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ભાત અને કરી
રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 પોર્શન
સર્વિંગ સાઇઝ: 260 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન
જાડા તળિયાવાળું સૉતે પેન
ઝીણી છણી
લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

બાસમતી ભાત

બાસમતી ભાત, ધોઈને નિતારેલો: 90 g

પાણી: 135 g

બીફ કરી સોસ

બીફ, નાના સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલું: 80 g

ડુંગળી, બારીક સમારેલી: 35 g

ટામેટું, બારીક સમારેલું: 30 g

વેજિટેબલ તેલ: 8 g

ઘી: 5 g

લસણ, બારીક કૂટીેલું: 2 g

પાણી: 20 g

રીત

1. બાસમતી ભાતને ઠંડા વહેતા પાણી નીચે ત્યાં સુધી ધોવો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. મધ્યમ સોસપેનમાં ભાત અને 135 g પાણી ભેગા કરો, હળવા ઉકળા સુધી લાવો, પછી સારી રીતે ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, જાડા તળિયાવાળા સૉતે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર બીફ મૂકો અને વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. જરૂર મુજબ ફેરવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી બીફ હળવું બ્રાઉન ન થાય અને પેનમાંથી સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આવવા ન લાગે.

3. ડુંગળી ઉમેરો અને નિયમિત હલાવતા 6 થી 8 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને કિનારીઓએ હળવી સોનેરી ન થાય. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકંડ રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી.

4. ટામેટું ઉમેરો અને તેને હલાવતા અને પેનમાં દબાવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે તૂટી ન જાય અને ગાઢ, એકરૂપ આધાર ન બનાવે. ઘી અને 20 g પાણી ઉમેરો, પછી વધુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધતા રહો જ્યાં સુધી સોસ ચમકદાર ન થાય અને બીફને ચોંટે નહીં. બીફ નરમ હોવું જોઈએ, અને સોસ પાતળો નહીં પરંતુ ગાઢ હોવો જોઈએ.

5. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવેથી ફુલાવો. અલગ સ્તરો દેખાય એટલું જ બીફ કરી સોસ ભાતમાં હળવેથી ભેળવો, અથવા વધુ સ્વચ્છ રજૂઆત માટે સોસને ભાત ઉપર ચમચાથી નાખો. તૈયાર વાનગી ભીની હોવી જોઈએ પરંતુ પાણીદાર નહીં, અને ભાતે પોતાની રચના જાળવી રાખવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ભાતને ઊંડાણ ઓછી વાટકીમાં અથવા ગરમ પ્લેટ પર ગોઠવો. બીફ કરી સોસને એક બાજુ ચમચાથી નાખો જેથી દાણા દેખાતા રહે અને સોસ વહેતી પરત તરીકે નહીં પરંતુ સ્પષ્ટ ઘટક તરીકે દેખાય. ભાત ગરમ હોય અને સોસ ચમકદાર હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ભાતને સારી રીતે ધોવો; દાણા અલગ રહે તે માટે આ આવશ્યક છે. સોસને ગાઢ રાખો, એટલી જ ભેજ સાથે કે તે બીફને કોટ કરે અને ભાતને હળવી સુગંધ આપે. જો ટામેટું સંપૂર્ણપણે તૂટે તે પહેલાં પેન સૂકાઈ જાય, તો બધું પાણી એકસાથે ઉમેરવાને બદલે થોડું-થોડું કરીને ઉમેરો.