Maanghang na basmati rice na may sarsa ng beef curry

Paunang tala

Ang ulam na ito ay nakabatay sa contrast: mabango at magkakahiwalay na butil ng basmati rice na inilalagay sa ilalim ng malalim at malapot na beef curry sauce. Ang sibuyas at kamatis ay niluluto nang may tiyaga hanggang mailabas nila ang tamis, lapot, at malinis na malasang pagtatapos. Kapag inihain nang balanse, ito ay tuwiran, maayos ang pagkakabuo, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Kanin at curry
Lutuin o pinagmulan: Hango sa Timog Asya
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 260 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki ng kaserola na may takip
Sauté pan na makapal ang ilalim
Pinong salaan
Kahoy na kutsara o spatula na lumalaban sa init
Matalim na kutsilyo
Sangkalan
Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Basmati rice

Basmati rice, hinugasan at pinatulo: 90 g

Tubig: 135 g

Beef curry sauce

Baka, hiniwa sa maliliit at magkakapantay na piraso: 80 g

Sibuyas, hiniwang pino: 35 g

Kamatis, tinadtad nang pino: 30 g

Mantika ng gulay: 8 g

Ghee: 5 g

Bawang, tinadtad nang pino: 2 g

Tubig: 20 g

Paraan

1. Hugasan ang basmati rice sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig hanggang halos luminaw ang tubig. Patuluin nang mabuti. Pagsamahin ang kanin at 135 g tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluin nang marahan, saka takpang mabuti at hinaan sa pinakamababang apoy. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa apoy at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat ay malambot, magkakahiwalay, at tuyo sa ibabaw ang mga butil.

2. Habang naluluto ang kanin, ilagay ang baka sa isang sauté pan na makapal ang ilalim sa katamtamang init at idagdag ang mantika ng gulay. Lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang bahagyang mag-brown ang baka at magsimulang maglabas ang kawali ng malasang aroma.

3. Idagdag ang sibuyas at lutuin nang 6 hanggang 8 minuto, regular na hinahalo, hanggang lumambot at bahagyang maging golden sa mga gilid. Idagdag ang bawang at lutuin nang 30 segundo, hanggang bumango lamang.

4. Idagdag ang kamatis at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, hinahalo at dinidiin ito sa kawali, hanggang sa madurog ito at makabuo ng makapal at magkakadikit na base. Idagdag ang ghee at 20 g tubig, saka ipagpatuloy ang pagluluto nang 3 hanggang 4 minuto hanggang maging makintab ang sauce at kumapit sa baka. Dapat ay malambot ang baka, at ang sauce ay dapat malapot sa halip na malabnaw.

5. Hiwahiwalayin nang marahan ang kanin gamit ang tinidor. Ihalo ang beef curry sauce nang sapat lamang upang makabuo ng magkakaibang patong, o isandok ang sauce sa ibabaw ng kanin para sa mas malinis na presentasyon. Dapat ay mamasa-masa ngunit hindi basa ang natapos na putahe, habang nananatili ang istruktura ng kanin.

Pagpa-plate at paghahain

Bumuo ng bunton ng kanin sa isang mababaw na mangkok o sa isang mainit na plato. Isandok ang beef curry sauce sa isang gilid upang manatiling nakikita ang mga butil at magmukhang malinaw na bahagi ang sauce sa halip na bumaha. Ihain agad habang mainit ang kanin at makintab ang sauce.

Mga propesyonal na tala

Hugasan nang mabuti ang kanin; mahalaga ito upang mapanatili ang pagkakahiwalay ng mga butil. Panatilihing malapot ang sauce, na may sapat lamang na moisture upang mabalutan ang baka at bahagyang mapabango ang kanin. Kung matuyo ang kawali bago tuluyang madurog ang kamatis, idagdag ang tubig nang paunti-unti sa halip na sabay-sabay.