سویا کرسپ اور کوکو بٹر کے ساتھ ملک چاکلیٹ پروٹین بار

تعارفی نوٹ

یہ بار صاف ساخت اور مضبوط، تسلی بخش بائٹ کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ ملک پروٹین اور collagen hydrolysate اسے باڈی دیتے ہیں، جبکہ cocoa butter اور palm fat ماس کو اسنیپ اور آہستہ پگھلنے کی خصوصیت دیتے ہیں۔ ملک چاکلیٹ کوٹنگ ایک کرسپی اندرونی حصے کو ڈھانپتی ہے، تاکہ بار صرف مٹھاس کے بجائے واضح ساخت کے ساتھ کھایا جائے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی قسم یا ماخذ: معاصر کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

ہیٹ پروف باؤل

چھوٹا سوس پین

ڈیجیٹل اسکیل

سلیکون اسپاتولا

بار مولڈ یا چھوٹا لائن کیا ہوا مولڈ، تقریباً 55 g گنجائش

پارچمنٹ پیپر

ریفریجریٹر

اجزاء

پروٹین بیس

16 g ملک پروٹین

10 g collagen hydrolysate

7 g سویٹنر

4 g humectant

3 g cocoa butter، پگھلا ہوا

1 g فلیورنگ

0.5 g نمک

کرسپ شمولیت

6 g سویا کرسپ

کوٹنگ

4 g ملک چاکلیٹ کوٹنگ

3.5 g palm fat

0.0 g cocoa mass

طریقہ

1. اگر ضرورت ہو تو مولڈ کو پارچمنٹ سے لائن کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ مکسنگ شروع ہونے سے پہلے مولڈ صاف، خشک، اور تیار ہونا چاہیے۔

2. ایک چھوٹے باؤل میں ملک پروٹین، collagen hydrolysate، سویٹنر، humectant، cocoa butter، فلیورنگ، اور نمک کو یکجا کریں۔ اسپاتولا سے 2 سے 3 منٹ تک مکس کریں، یہاں تک کہ ایک مربوط پیسٹ بن جائے اور کوئی خشک حصہ باقی نہ رہے۔ ماس ہموار، گھنا، اور ہلکا سا لچکدار ہونا چاہیے۔

3. سویا کرسپ شامل کریں اور صرف اتنا مکس کریں کہ وہ یکساں طور پر پھیل جائے، تقریباً 20 سیکنڈ۔ کرسپس صحیح حالت میں اور نمایاں رہنے چاہییں۔

4. مکسچر کو مضبوطی سے مولڈ میں دبائیں، تہہ در تہہ کمپریس کرتے ہوئے تاکہ خالی جگہیں ختم ہو جائیں۔ اسپاتولا سے سطح ہموار کریں تاکہ بار کمپیکٹ اور یکساں ہو۔

5. مولڈ کو 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار اتنا مضبوط نہ ہو جائے کہ بغیر بگڑے صاف طور پر نکل آئے۔

6. کوٹنگ کے لیے، ملک چاکلیٹ کوٹنگ کو palm fat کے ساتھ ایک ہیٹ پروف باؤل میں ہلکی آنچ پر ابلتے پانی کے اوپر رکھ کر پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ مکمل طور پر رواں اور چمکدار ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا دیں اور مکسچر کو 2 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں؛ یہ رواں رہے مگر گرم نہ ہو۔

7. ٹھنڈا کیا ہوا بار مولڈ سے نکالیں اور پارچمنٹ پر رکھیں۔ چمچ سے ڈالیں یا ڈِپ کریں تاکہ کوٹنگ بار پر ایک پتلی، مکمل، اور یکساں تہہ میں چڑھ جائے۔ سطح ہموار اور مسلسل ہونی چاہیے، بغیر اضافی جمع ہونے کے۔

8. کوٹ کیا ہوا بار دوبارہ 5 سے 7 منٹ کے لیے ریفریجریٹر میں رکھیں، یہاں تک کہ کوٹنگ سیٹ ہو جائے اور سطح چھونے پر مضبوط اور خشک محسوس ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں پیش کریں، ایک چھوٹی پلیٹ کے درمیان میں رکھ کر یا پارچمنٹ میں نفاست سے لپیٹ کر۔ کوٹنگ میں صاف چمک ہونی چاہیے، جبکہ اندرونی حصہ گھنے، چبانے والے بائٹ کے ساتھ کھلے اور سویا کرسپ کی وجہ سے آخر میں کرسپ احساس دے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کمپریشن ضروری ہے: ڈھیلا بھرا ہوا بار صاف کٹنے کے بجائے ٹوٹ جائے گا۔

کوٹنگ کو پتلا رکھیں؛ موٹی شیل اندرونی حصے کی مطلوبہ ساخت کو چھپا دے گی۔

تیار بار کمرے کے درجہ حرارت پر مضبوط محسوس ہونا چاہیے، جس میں قابو میں چبانے والی ساخت اور چاکلیٹ کا صاف اسنیپ ہو۔