સોય ક્રિસ્પ અને કોકો બટર સાથે મિલ્ક ચોકલેટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ બંધારણ અને મજબૂત, સંતોષકારક બાઇટ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે. મિલ્ક પ્રોટીન અને કોલેજન હાઇડ્રોલિસેટ તેને બોડી આપે છે, જ્યારે કોકો બટર અને પામ ફેટ મિશ્રણને સ્નેપ અને ધીમું ઓગળવું આપે છે. મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ કરકરા આંતરિક ભાગને આવરી લે છે જેથી બાર માત્ર મીઠાશથી નહીં પરંતુ સ્પષ્ટ ટેક્સ્ચર સાથે ખવાય.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

ડિજિટલ સ્કેલ

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું મોલ્ડ, અંદાજે 55 g ક્ષમતા

પાર્ચમેન્ટ પેપર

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

16 g મિલ્ક પ્રોટીન

10 g કોલેજન હાઇડ્રોલિસેટ

7 g સ્વીટનર

4 g હ્યુમેક્ટન્ટ

3 g કોકો બટર, ઓગાળેલું

1 g ફ્લેવરિંગ

0.5 g મીઠું

ક્રિસ્પ ઉમેરો

6 g સોય ક્રિસ્પ

કોટિંગ

4 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

3.5 g પામ ફેટ

0.0 g કોકો માસ

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો અને બાજુએ મૂકો. મિક્સિંગ શરૂ થાય તે પહેલાં મોલ્ડ સ્વચ્છ, સુકું અને તૈયાર હોવું જોઈએ.

2. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલિસેટ, સ્વીટનર, હ્યુમેક્ટન્ટ, કોકો બટર, ફ્લેવરિંગ અને મીઠું ભેગું કરો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી સ્પેચ્યુલા વડે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી એકસરખી પેસ્ટ ન બને અને કોઈ સુકા ભાગો બાકી ન રહે. મિશ્રણ સ્મૂથ, ઘન અને થોડું લવચીક હોવું જોઈએ.

3. તેમાં સોય ક્રિસ્પ હળવેથી ભેળવો અને માત્ર સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી, અંદાજે 20 સેકન્ડ, મિક્સ કરો. ક્રિસ્પ્સ અખંડિત અને સ્પષ્ટ રહેવા જોઈએ.

4. મિશ્રણને મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો, ખાલી જગ્યા દૂર કરવા માટે તેને સ્તરોમાં દબાવીને ભરો. સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો જેથી બાર કોમ્પેક્ટ અને સરખો બને.

5. મોલ્ડને 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા જ્યાં સુધી બાર આકાર બગાડ્યા વગર સ્વચ્છ રીતે બહાર કાઢી શકાય એટલો મજબૂત ન થાય.

6. કોટિંગ માટે, હળવેથી ઉકળતા પાણી ઉપર મૂકેલા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ અને પામ ફેટ ઓગાળો, અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી તથા ચળકતું થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 2 મિનિટ ઠંડું થવા દો; તે પ્રવાહી રહેવું જોઈએ પરંતુ ગરમ નહીં.

7. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. ચમચીથી રેડો અથવા ડૂબાડી કોટિંગ બાર પર ચઢાવો, જેથી પાતળી અને સંપૂર્ણ સમાન સ્તરથી તે ઢંકાઈ જાય. સમાપ્તી સ્મૂથ અને સતત હોવી જોઈએ, વધારાનું એકઠું થવું નહીં.

8. કોટેડ બારને ફરીથી 5 થી 7 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જ્યાં સુધી કોટિંગ સેટ ન થાય અને સપાટી સ્પર્શે ત્યારે મજબૂત અને સુકી ન લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ પીરસો, નાની પ્લેટના મધ્યમાં રાખીને અથવા પાર્ચમેન્ટમાં સ્વચ્છ રીતે લપેટીને. કોટિંગ પર સ્વચ્છ ચમક દેખાવા જોઈએ, અને અંદરનો ભાગ ઘન, ચીવાળું બાઇટ આપે સાથે સોય ક્રિસ્પથી કરકરો અંત મળે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

દબાણ જરૂરી છે: ઢીલા રીતે ભરેલો બાર સ્વચ્છ રીતે કાપાવાની બદલે તૂટી જશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો; ભારે શેલ અંદરના ઇચ્છિત ટેક્સ્ચરને ઢાંકી દેશે.

તૈયાર બાર રૂમ ટેમ્પરેચર પર મજબૂત લાગવો જોઈએ, નિયંત્રિત ચીવાળાપણું અને સ્વચ્છ ચોકલેટ સ્નેપ સાથે.