சோயா கிரிஸ்ப் மற்றும் கோகோ பட்டருடன் மில்க் சாக்லேட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான கட்டமைப்பும் உறுதியான, திருப்திகரமான கடிப்பும் கிடைக்கும்படி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மில்க் புரோட்டீன் மற்றும் கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட் உடலமைப்பை வழங்குகின்றன; கோகோ பட்டர் மற்றும் பாம் கொழுப்பு கலவைக்கு உடையும் தன்மையையும் மெதுவான உருகலையும் தருகின்றன. மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங், உள்ளேயுள்ள கிரிஸ்ப் அமைப்பை மூடுவதால், இந்த பார் வெறும் இனிப்பாக அல்லாமல் தெளிவான அமைப்புடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால கன்ஃபெக்ஷனரி

பரிமாறும் வகை: ஸ்நாக்

விளைவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

தேவையான உபகரணங்கள்

சிறிய கலவை கிண்ணம்

வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

டிஜிட்டல் தராசு

சிலிகோன் ஸ்பாடுலா

பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய லைன் செய்யப்பட்ட மோல்ட், சுமார் 55 g கொள்ளளவு

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடிப்படை

16 g மில்க் புரோட்டீன்

10 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

7 g இனிப்புப் பொருள்

4 g ஹ்யூமேக்டன்ட்

3 g கோகோ பட்டர், உருகவைத்தது

1 g ஃப்ளேவரிங்

0.5 g உப்பு

கிரிஸ்ப் சேர்க்கை

6 g சோய் கிரிஸ்ப்

கோட்டிங்

4 g மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங்

3.5 g பாம் கொழுப்பு

0.0 g கோகோ மாஸ்

செய்முறை

1. தேவையெனில் மோல்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் லைன் செய்து வைக்கவும். கலக்கத் தொடங்கும் முன் மோல்ட் சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், தயாராகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மில்க் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்புப் பொருள், ஹ்யூமேக்டன்ட், கோகோ பட்டர், ஃப்ளேவரிங், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஸ்பாடுலாவால் கலந்து, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்ட் உருவாகி, உலர்ந்த பகுதிகள் எதுவும் இல்லாத வரை கலக்கவும். கலவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், சற்றே வளைந்து கொடுக்கும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

3. சோய் கிரிஸ்பை மெதுவாக சேர்த்து, சமமாகப் பரவும்வரை மட்டும், சுமார் 20 விநாடிகள் கலக்கவும். கிரிஸ்ப்கள் உடையாமல், தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

4. கலவையை மோல்டில் உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பி, இடைவெளிகள் இல்லாதபடி அடுக்குகளாகச் சுருக்கவும். பார் இறுக்கமாகவும் சமமாகவும் இருக்க ஸ்பாடுலாவால் மேற்பரப்பைச் சமப்படுத்தவும்.

5. மோல்டை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது பார் வடிவம் மாறாமல் சுத்தமாக வெளியே வரும் அளவுக்கு உறுதியாகும் வரை குளிர்விக்கவும்.

6. கோட்டிங்கிற்காக, மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங் மற்றும் பாம் கொழுப்பை மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைத்துள்ள வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் உருக்கி, முழுவதும் திரவமாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கலவையை 2 நிமிடங்கள் குளிர விடவும்; அது இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது.

7. குளிர்வித்த பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து பார்ச்மெண்ட் மேல் வைக்கவும். கோட்டிங்கை கரண்டியால் மேலே ஊற்றவோ அல்லது அதில் பாரை தோய்த்தெடுக்கவோ செய்து, மெல்லிய, முழுமையான ஒரு அடுக்காக சமமாக மூடவும். இறுதி மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் தொடர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்; அதிகமாக தேங்கக்கூடாது.

8. கோட்டிங் செய்யப்பட்ட பாரை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; கோட்டிங் செட் ஆகி, மேற்பரப்பு தொட்டபோது உறுதியானதும் உலர்ந்ததுமாக உணரப்படும் வரை குளிர்விக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுதாகவே, ஒரு சிறிய தட்டின் நடுவில் வைத்து அல்லது பார்ச்மெண்டில் சீராக மடித்து பரிமாறவும். கோட்டிங் சுத்தமான ஒளிவீச்சுடன் தோன்ற வேண்டும்; உள்ளமைப்பு அடர்த்தியான, மென்று சாப்பிடும் கடிப்பைத் தர வேண்டும், மேலும் சோய் கிரிஸ்ப் காரணமாக இறுதியில் கிரிஸ்ப் உணர்வு இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சுருக்கி நிரப்புவது மிகவும் முக்கியம்: தளர்வாக நிரப்பப்பட்ட பார், சுத்தமாக வெட்டப்படுவதற்குப் பதிலாக உடைந்து போகும்.

கோட்டிங்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும்; தடிமனான வெளிப்புற அடுக்கு, உள்ளமைப்பின் நோக்கமிட்ட உரத்தை மறைத்து விடும்.

முடிக்கப்பட்ட பார் அறை வெப்பநிலையில் உறுதியாக உணரப்பட வேண்டும்; கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மென்று சாப்பிடும் தன்மையும் சுத்தமான சாக்லேட் உடையும் தன்மையும் இருக்க வேண்டும்.