सोया क्रिस्प आणि कोकोआ बटरसह मिल्क चॉकलेट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचना आणि घट्ट, समाधानकारक चाव्यासाठी तयार केला आहे. Milk protein आणि collagen hydrolysate मुख्य शरीर देतात, तर cocoa butter आणि palm fat मिश्रणाला त्याचा स्नॅप आणि हळूहळू वितळणारा पोत देतात. Milk chocolate coating कुरकुरीत आतील भागाला वेढते, त्यामुळे हा बार फक्त गोडपणावर नाही तर स्पष्ट पोतावर भर देतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: Protein bar

पाककृती किंवा उगम: Contemporary confectionery

कोर्स प्रकार: Snack

उत्पन्न: 1 bar

प्रति सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल

उष्णतारोधक बाऊल

लहान सॉसपॅन

डिजिटल स्केल

सिलिकॉन स्पॅटुला

बार मोल्ड किंवा लहान लाइन केलेला मोल्ड, अंदाजे 55 g क्षमता

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

Protein base

16 g milk protein

10 g collagen hydrolysate

7 g sweetener

4 g humectant

3 g cocoa butter, वितळवलेले

1 g flavoring

0.5 g मीठ

Crisp inclusion

6 g soy crisp

Coating

4 g milk chocolate coating

3.5 g palm fat

0.0 g cocoa mass

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने लाइन करा आणि बाजूला ठेवा. मिक्सिंग सुरू करण्यापूर्वी मोल्ड स्वच्छ, कोरडा आणि तयार असला पाहिजे.

2. एका लहान बाऊलमध्ये milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, humectant, cocoa butter, flavoring आणि मीठ एकत्र करा. 2 ते 3 मिनिटे स्पॅटुलाने मिसळा, जोपर्यंत एकसंध पेस्ट तयार होत नाही आणि कोरडे भाग उरत नाहीत. मिश्रण गुळगुळीत, दाट आणि किंचित लवचिक असावे.

3. त्यात soy crisp हलक्या हाताने मिसळा आणि फक्त समान पसरले जाईपर्यंत, सुमारे 20 सेकंद, मिसळा. crisps अखंड आणि स्पष्ट राहिले पाहिजेत.

4. मिश्रण मोल्डमध्ये घट्ट दाबून भरा, पोकळ्या दूर करण्यासाठी थरांमध्ये दाबा. स्पॅटुलाने वरचा भाग समतल करा, जेणेकरून बार घट्ट आणि समसमान बनेल.

5. मोल्ड 10 मिनिटे थंड करा, किंवा बार विकृत न होता स्वच्छपणे बाहेर निघेल इतका घट्ट होईपर्यंत.

6. coating साठी, milk chocolate coating आणि palm fat उष्णतारोधक बाऊलमध्ये हलक्या उकळत्या पाण्यावर ठेवून वितळवा, आणि पूर्णपणे द्रव व चमकदार होईपर्यंत ढवळा. आचेवरून काढा आणि मिश्रण 2 मिनिटे थंड होऊ द्या; ते द्रव राहिले पाहिजे पण गरम नसावे.

7. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. coating चमच्याने घाला किंवा बार त्यात बुडवा, आणि पातळ, पूर्ण थरात समानपणे झाका. अंतिम पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि सलग असावा, अतिरिक्त साचलेपणा नसावा.

8. coating केलेला बार पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 ते 7 मिनिटांसाठी ठेवा, जोपर्यंत coating सेट होत नाही आणि पृष्ठभागाला स्पर्श केल्यावर घट्ट व कोरडा वाटत नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, लहान प्लेटच्या मध्यभागी ठेवून किंवा पार्चमेंटमध्ये नीट गुंडाळून. coating स्वच्छ चमक दाखवायला हवे, आणि आतील भाग दाट, चिवट चाव्याला प्रतिसाद देणारा असावा, ज्याला soy crisp मुळे कुरकुरीत शेवट मिळतो.

व्यावसायिक नोंदी

दाबून बसवणे अत्यावश्यक आहे: सैल भरलेला बार स्वच्छ कापला जाण्याऐवजी तुटेल.

coating पातळ ठेवा; जाड बाहेरील थर आतील अपेक्षित पोत झाकून टाकेल.

तयार बार खोलीच्या तपमानावर घट्ट वाटला पाहिजे, नियंत्रित चिवटपणा आणि स्वच्छ chocolate snap सह.