سویٹ چلی فرائیڈ چکن رائس باؤل آلو کے ساتھ

ابتدائی نوٹ

یہ باؤل تضاد پر قائم ہے: خستہ چکن، چمکدار میٹھی چلی گلیز، اور چاول کی نرم تہہ جسے بریزڈ آلو سہارا دیتے ہیں۔ ساس اتنی ہو کہ لپیٹے، ڈبوئے نہیں؛ نشاستہ ہلکے سے ٹوٹے پھر گوشت کی نرمی میں بدل جائے۔ ہر جز توازن کے لیے ہے، جہاں نمک، مٹھاس، اور بناوٹ کو احتیاط سے متناسب رکھا گیا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

Dish category: رائس باؤل
Cuisine or origin: جدید ایشیائی طرز سے متاثر
Course type: مرکزی کھانا
Yield: 1 باؤل
Serving size: 430 g
Prep time: 20 منٹ
Cook time: 25 منٹ
Total time: 45 منٹ
Difficulty: درمیانی

آلات

1 درمیانی سوس پین بمع ڈھکن
1 بھاری فرائنگ پین یا اتھلا سوٹے پین
1 مکسنگ باؤل
1 ٹرے یا پلیٹ کوٹنگ کے لیے
1 سوراخ دار چمچ یا چمٹا
1 باریک چھلنی یا چھوٹا باؤل آخری مرحلے کے لیے

اجزاء

چاول

150 g سفید چاول

چکن اور کوٹنگ

120 g چکن تھائی، بغیر ہڈی اور بغیر کھال

20 g گندم کا آٹا

20 g کارن اسٹارچ

بریزڈ آلو

70 g آلو، چھیلا ہوا اور 15 g کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا

20 g سویا ساس

25 g پانی

آخری مرحلہ

15 g میٹھی چلی ساس

5 g مونگ پھلی، ہلکی سی کچلی ہوئی

5 g تل

طریقہ

1. سفید چاول کو دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف نکلنے لگے۔ اسے سوس پین میں اتنے پانی کے ساتھ پکائیں کہ دانہ نرم بھی رہے اور الگ الگ بھی؛ تیار ہونے پر چاول پھولے ہوئے ہوں، اوپر سے خشک محسوس ہوں، اور پوری طرح پکے ہوں۔ گرم رکھیں۔

2. آلو کو سوس پین میں سویا ساس اور پانی کے ساتھ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکی آنچ تک لائیں، پھر ڈھک کر 10 سے 12 منٹ پکائیں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ مائع گھٹ کر چمکدار تہہ بن جائے اور آلو نرم ہو مگر اپنی شکل برقرار رکھے۔ آنچ سے ہٹا لیں اور گرم رکھیں۔

3. چکن تھائی کو یکساں نوالہ سائز ٹکڑوں میں کاٹیں۔ مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا اور کارن اسٹارچ ملا لیں، پھر چکن کو یکساں طور پر کوٹ کریں، ہلکا سا دباتے ہوئے تاکہ سطح نشاستے کے آمیزے سے چپک جائے مگر گٹھلیاں نہ بنیں۔

4. فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر فرائی کرنے کے لیے مناسب تھوڑی سی تیل کی تہہ کے ساتھ گرم کریں۔ چکن کو 6 سے 8 منٹ تک فرائی کریں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ وہ گہرا سنہری، کناروں سے خستہ، اور اندر تک پوری طرح پکا ہو۔ اندرونی حصہ رسیلا ہو اور درمیان میں گلابی نہ رہے۔

5. پین میں میٹھی چلی ساس ڈالیں اور چکن کو 20 سے 30 سیکنڈ تک اچھالیں، بس اتنا کہ ہر ٹکڑا اچھی طرح لپٹ جائے اور گلیز پانی دار کے بجائے گاڑھی اور چمکدار نظر آئے۔

6. کچلی ہوئی مونگ پھلی اور تل کو خشک پین میں 30 سے 45 سیکنڈ تک ہلکا سا گرم کریں، صرف یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

چاول کو باؤل میں ایک صاف بنیاد کے طور پر جما دیں۔ بریزڈ آلو کو ایک طرف ترتیب سے رکھیں، پھر گلیز کیا ہوا چکن چاول کے اوپر رکھیں تاکہ خستہ کنارے نمایاں رہیں۔ آخر میں چکن کے اوپر اور باؤل کے اردگرد مونگ پھلی اور تل چھڑکیں، ترتیب کو صاف ستھرا اور سوچا سمجھا رکھیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکن پر ہلکی کوٹنگ ہونی چاہیے؛ زیادہ آٹا کرسٹ کی چمک اور خستگی کو کم کرتا ہے اور گلیز کو گاڑھا کر دیتا ہے۔ آلو کو اتنا بریز کیا جائے کہ وہ نرم ہو مگر اپنی شکل برقرار رکھے، تاکہ وہ میش بننے کے بجائے ایک الگ جزو کے طور پر محسوس ہو۔ میٹھی چلی ساس صرف آخر میں شامل کریں تاکہ خستگی برقرار رہے اور باؤل کو اس کی آخری چمک ملے۔