ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਆਲੂ ਨਾਲ ਸਵੀਟ ਚਿਲੀ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੋਲ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ ਚਿਕਨ, ਚਮਕਦਾਰ sweet chili glaze, ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਟਿਕਿਆ ਹੋਇਆ ਨਰਮ ਚਾਵਲਾਂ ਦਾ ਬੇਸ। ਸਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੇ, ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ; ਸਟਾਰਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਰਸਤਾ ਦੇਵੇ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਨਮਕ, ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬੋਲ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Asian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਬੋਲ
ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਮਾਤਰਾ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ ਢੱਕਣ ਸਮੇਤ
1 ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੀ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ sauté pan
1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
1 ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ dredging ਲਈ
1 ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਚਿਮਟੇ
1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

150 g ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ

120 g ਚਿਕਨ ਥਾਈ, ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ

20 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

20 g cornstarch

ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ

70 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 15 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g soy sauce

25 g ਪਾਣੀ

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

15 g sweet chili sauce

5 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਹੌਲੀ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ

5 g ਤਿਲ

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਓ ਕਿ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਪਰ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਰਹਿਣ; ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ, ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

2. ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ soy sauce ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

3. ਚਿਕਨ ਥਾਈ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ, ਇਕ ਨਿਵਾਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ cornstarch ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਟਾਰਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕੇ ਅਤੇ ਗੰਠਾਂ ਨਾ ਬਣਨ।

4. ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਤਲਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਥੋੜ੍ਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਦਰੋਂ ਇਹ ਰਸੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਨਾ ਰਹੇ।

5. ਪੈਨ ਵਿੱਚ sweet chili sauce ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ glaze ਪਤਲਾ ਜਾਂ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਸਗੋਂ ਟਾਈਟ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਸੇ।

6. ਕੁੱਟੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਭਰੋ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ glazed ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਬੋਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ, ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਕੋਟਿੰਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਕਰਸਟ ਦੀ ਚਮਕ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ glaze ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮੈਸ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹਿੱਸਾ ਲੱਗੇ। ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਬੋਲ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਚਮਕ ਦੇਣ ਲਈ sweet chili sauce ਸਿਰਫ਼ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਓ।