બ્રેઝ્ડ બટાકા સાથે સ્વીટ ચિલી ફ્રાઇડ ચિકન રાઇસ બાઉલ

હેડનોટ

આ બાઉલ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરો ચિકન, ચમકદાર સ્વીટ ચિલી ગ્લેઝ, અને બ્રેઝ્ડ બટાટાથી સ્થિર બનેલો નરમ ભાતનો આધાર. સોસે કોટ કરવું જોઈએ, ડૂબાડવું નહીં; સ્ટાર્ચ હળવેથી તૂટે અને પછી માંસને જગ્યા આપે એવું હોવું જોઈએ. દરેક ઘટક સંતુલન માટે કામ કરે છે, જેમાં મીઠાશ, ખારાશ અને ટેક્સ્ચરનું પ્રમાણ કાળજીપૂર્વક જાળવવામાં આવ્યું છે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

Dish category: રાઇસ બાઉલ
Cuisine or origin: સમકાલીન એશિયન-પ્રેરિત
Course type: મુખ્ય વાનગી
Yield: 1 બાઉલ
Serving size: 430 g
Prep time: 20 મિનિટ
Cook time: 25 મિનિટ
Total time: 45 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

સાધનો

1 મધ્યમ સાઇઝનું ઢાંકણવાળું સોસપેન
1 ભારે તળિયાવાળું ફ્રાઇંગ પેન અથવા ઊથળું સોટે પેન
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 કોટિંગ માટે ટ્રે અથવા પ્લેટ
1 છિદ્રાવાળી ચમચી અથવા ટોંગ્સ
1 ફાઇન છણી અથવા અંતિમ સજાવટ માટે નાનું બાઉલ

સામગ્રી

ભાત

150 g સફેદ ચોખા

ચિકન અને કોટિંગ

120 g ચિકન થાઇ, હાડકાં વગરનું અને ચામડી વગરનું

20 g ઘઉંનો લોટ

20 g કોર્નસ્ટાર્ચ

બ્રેઝ્ડ બટાટા

70 g બટાટા, છાલ ઉતારી 15 g ના ટુકડામાં કાપેલા

20 g soy sauce

25 g પાણી

અંતિમ સજાવટ

15 g સ્વીટ ચિલી સોસ

5 g શીંગદાણા, હળવાં કચડેલા

5 g તલ

રીત

1. સફેદ ચોખાને પાણી લગભગ સ્વચ્છ થાય ત્યાં સુધી ધોઈ લો. સોસપેનમાં એટલું પાણી ઉમેરીને રાંધો કે દાણા નરમ છતાં અલગ રહે; તૈયાર થયા પછી ભાત ફૂલેલો, ઉપરથી સુકો અને સંપૂર્ણપણે રાંધાયેલો હોવો જોઈએ. ગરમ રાખો.

2. બટાટાને સોસપેનમાં soy sauce અને પાણી સાથે મૂકો. મધ્યમ તાપ પર હળવું ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો, પછી ઢાંકી 10 થી 12 મિનિટ રાંધો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી ઘટીને ચમકદાર કોટિંગ ન બને અને બટાટા નરમ થાય પણ તૂટે નહીં. તાપ પરથી ઉતારી ગરમ રાખો.

3. ચિકન થાઇને સમાન બાઇટ-સાઇઝ ટુકડામાં કાપો. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને કોર્નસ્ટાર્ચ ભેગા કરો, પછી ચિકનને સમાન રીતે કોટ કરો, હળવેથી દબાવો જેથી સપાટી પર સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ ગાંઠો વગર ચોંટે.

4. ફ્રાઇંગ પેનમાં તળવા યોગ્ય તેલની પાતળી સપાટી સાથે મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ચિકનને 6 થી 8 મિનિટ તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ રંગનું, કિનારીઓએ કરકરું અને સંપૂર્ણપણે રાંધાયેલું ન થાય. અંદરથી રસદાર હોવું જોઈએ અને મધ્યમાં ગુલાબી રંગ ન રહે.

5. પેનમાં સ્વીટ ચિલી સોસ ઉમેરો અને ચિકનને 20 થી 30 સેકન્ડ માટે ટોસ કરો, ફક્ત એટલું કે દરેક ટુકડો સરસ રીતે કોટ થઈ જાય અને ગ્લેઝ પાણીદાર નહીં પરંતુ ઘટ્ટ અને ચમકદાર દેખાય.

6. કચડેલા શીંગદાણા અને તલને સુકા પેનમાં 30 થી 45 સેકન્ડ માટે હળવાં ગરમ કરો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બાઉલમાં ભાતને સ્વચ્છ આધાર તરીકે ગોઠવો. એક બાજુ બ્રેઝ્ડ બટાટા ગોઠવો, પછી ગ્લેઝ કરેલું ચિકન ભાત પર મૂકો જેથી તેની કરકરી કિનારીઓ દેખાતી રહે. ચિકન પર અને બાઉલની આસપાસ શીંગદાણા અને તલ છાંટીને પૂર્ણ કરો, ગોઠવણી સ્વચ્છ અને વિચારીને રાખો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકન પર હળવું કોટિંગ હોવું જોઈએ; વધુ લોટ ક્રસ્ટને નિર્જીવ બનાવે છે અને ગ્લેઝને જાડું કરે છે. બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી બ્રેઝ્ડ થવા જોઈએ પરંતુ તેમનો આકાર જળવાઈ રહે, જેથી તે મેશ જેવી વસ્તુ નહીં પરંતુ અલગ ઘટક તરીકે જણાય. કરકરાપણું જળવાઈ રહે અને બાઉલને અંતિમ ચમક મળે તે માટે સ્વીટ ચિલી સોસ ફક્ત અંતે જ ઉમેરો.